Risotto au Bœuf Low FODMAP avec Moutarde à l'Ancienne et Épinards

Instructions

1. 1

   Verser le bouillon dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition douce à feu doux. Garder au chaud.

2. 2

   Chauffer l'huile infusée à l'ail dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les lanières de bœuf et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à légèrement dorées.

3. 3

   Ajouter les épinards et cuire jusqu'à flétrissement. Réserver.

4. 4

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile.

5. 5

   Ajouter 125 ml de bouillon chaud et cuire, en remuant, jusqu'à complète absorption.

6. 6

   Continuer à ajouter le bouillon 125 ml à la fois, en remuant après chaque ajout jusqu'à absorption, jusqu'à ce qu'il ne reste que 125 ml.

7. 7

   Incorporer le mélange bœuf-épinards, le parmesan, la moutarde et le persil haché.

8. 8

   Ajouter le bouillon restant et cuire, en remuant, jusqu'à presque complète absorption et riz tendre.

9. 9

   Assaisonner de sel et poivre au goût.

10. 10

    Répartir dans six bols et garnir de brins de persil.