Risotto Low FODMAP au Canard et Petits Pois Asiatique
Cuisse de canard rôtie tendre sur un risotto crémeux infusé de soja, gingembre et sésame. Une fusion de technique italienne avec des saveurs asiatiques.
Instructions
- 1
Couper la chair de 2 cuisses de canard en lanières de 2 cm. Jeter la peau et les os. Garder les 6 cuisses restantes entières.
- 2
Mélanger la sauce soja, l'huile infusée à l'ail, le gingembre et 1 c. à soupe d'huile de sésame dans un grand bol. Assaisonner de sel et poivre.
- 3
Ajouter les lanières de canard et les cuisses entières, mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer 3-4 heures ou toute la nuit.
- 4
Préchauffer le four à 180°C. Verser le bouillon dans une casserole, couvrir et porter à feu doux.
- 5
Placer les cuisses de canard entières dans un plat de cuisson (réserver les lanières et la marinade). Rôtir 25-30 minutes jusqu'à cuisson complète. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et garder au chaud.
- 6
Chauffer la c. à soupe restante d'huile de sésame dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le céleri et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- 7
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Ajouter les lanières de canard et la marinade restante.
- 8
Ajouter 125ml de bouillon chaud et cuire en remuant jusqu'à absorption. Continuer à ajouter le bouillon 125ml à la fois jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- 9
Avec le dernier ajout de bouillon, ajouter les petits pois. Cuire jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé et que les petits pois soient réchauffés.
- 10
Assaisonner de sel et poivre. Répartir le risotto dans les assiettes et garnir chacune d'une cuisse de canard rôtie.
FODMAP Notes
Utilise de l'huile infusée à l'ail pour la saveur. Le céleri est low FODMAP à la portion indiquée. Les petits pois sont low FODMAP à 1/4 tasse par portion (cette recette se divise de manière appropriée). S'assurer que le bouillon de poulet est sans oignon et ail.
Tips
- 💡 Mariner toute la nuit pour une saveur profonde
- 💡 Si le canard n'est pas disponible, utiliser des cuisses de poulet
- 💡 La graisse de canard rendue ajoute une richesse incroyable
- 💡 Servir avec des légumes verts asiatiques
Notes de Recette
Ce plat fusion époustouflant marie l’onctuosité du risotto italien avec des saveurs asiatiques audacieuses. Le canard riche et la marinade aromatique créent un repas inoubliable.
Substitutions
- Protéine: Cuisses de poulet ou cuisses de dinde
- Légumes: Edamame au lieu des petits pois
- Huile: Toute huile d’olive infusée à l’ail si le sésame n’est pas disponible
Conservation
- Réfrigérateur: Se conserve 3 jours
- Réchauffage: Ajouter du bouillon et réchauffer doucement; réchauffer le canard au four
Note sur l’Empilement FODMAP
Une portion (1/8 du plat) est low FODMAP. Faire attention aux portions de petits pois si consommé en restes.
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