Pancakes Low FODMAP à la Banane
Naturellement sucrés avec des bananes mûres, ces pancakes moelleux sont dorés, moelleux et parfaits pour un petit-déjeuner de week-end. Sans gluten et sans produits laitiers.
Instructions
- 1
À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'une fourchette, réduire les bananes en purée lisse dans un bol.
- 2
Incorporer l'huile, l'extrait de vanille et le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- 3
Dans un bol plus grand, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et la cannelle.
- 4
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
- 5
Si les bananes ne sont pas très mûres, ajouter un peu de lait supplémentaire pour une meilleure consistance.
- 6
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire fondre une petite quantité de beurre ou de margarine.
- 7
Déposer le mélange par portions de 2 cuillères à soupe, en laissant de l'espace entre chaque pancake.
- 8
Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
- 9
Faire frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré avant de retourner.
- 10
Garder le feu modéré - le sucre des bananes peut facilement brûler.
- 11
Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à cuisson complète.
- 12
Garder les pancakes finis au chaud pendant la cuisson du reste.
- 13
Servir chaud avec du sirop d'érable.
FODMAP Notes
Les bananes mûres contiennent plus de FODMAPs que les bananes non mûres/fermes. Utiliser des bananes moyennement mûres et limiter à 1/3 d'une banane moyenne par portion. La recette est divisée en 4 portions pour garder les portions sûres. Le lait de coco et le lait sans lactose sont tous deux compatibles FODMAP.
Tips
- 💡 Ne pas utiliser de bananes trop mûres - moyennement mûres sont meilleures pour la sécurité FODMAP
- 💡 Ajouter des pépites de chocolat pour une gâterie spéciale
- 💡 Garnir de fraises ou de myrtilles fraîches
- 💡 Congeler les pancakes restants pour des petits-déjeuners rapides en semaine
Notes de Recette
Ces pancakes naturellement sucrés tirent leur saveur de vraies bananes plutôt que de sucre ajouté. Le résultat est un pancake moelleux et tendre avec de beaux bords dorés.
Substitutions
- Farine: Tout mélange de farine sans gluten tout usage
- Lait: Tout lait sans lactose ou à base de plantes
- Huile: Huile de coco fondue ou huile d’olive légère
Conservation
- Réfrigérateur: Se conserve 3 jours
- Congélateur: Congeler jusqu’à 2 mois
- Réchauffage: Griller ou passer au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds
Note sur l’Empilement FODMAP
Une portion (1/4 du lot, environ 3 pancakes) est low FODMAP. Garder les portions de bananes contrôlées.
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