Laag FODMAP Bananenpannenkoeken
Van nature gezoet met rijpe bananen, deze luchtige pannenkoeken zijn goudbruin, vochtig en perfect voor een weekend ontbijt. Glutenvrij en zuivelvrij vriendelijk.
Instructions
- 1
Prak met een staafmixer of vork de bananen tot een gladde puree in een kom.
- 2
Klop de olie, vanille-extract en melk erdoor tot glad.
- 3
Zeef in een grotere kom de bloem, bakpoeder en kaneel samen.
- 4
Giet de natte ingredienten bij de droge en meng tot net gecombineerd. Niet te veel mengen.
- 5
Als de bananen niet erg rijp zijn, voeg dan een extra scheutje melk toe voor een betere consistentie.
- 6
Verhit een brede koekenpan op middelhoog vuur. Smelt een kleine hoeveelheid boter of spread.
- 7
Schep het mengsel in porties van 2 eetlepels en laat ruimte tussen elke pannenkoek.
- 8
Druk licht plat met de achterkant van de lepel.
- 9
Bak 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin is voordat je omdraait.
- 10
Houd de hitte gematigd - de suiker in bananen kan ervoor zorgen dat ze snel aanbranden.
- 11
Bak nog 2-3 minuten tot doorbakken.
- 12
Houd gebakken pannenkoeken warm terwijl je de rest bakt.
- 13
Serveer warm met ahornsiroop.
FODMAP Notes
Rijpe bananen zijn hoger in FODMAPs dan onrijpe/stevige bananen. Gebruik middelrijpe bananen en beperk tot 1/3 van een middelgrote banaan per portie. Het recept is verdeeld in 4 porties om de porties veilig te houden. Kokosmelk en lactosevrije melk zijn beide FODMAP-vriendelijk.
Tips
- 💡 Gebruik geen overrijpe bananen - middelrijp is het beste voor FODMAP-veiligheid
- 💡 Voeg chocoladechips toe voor een speciale traktatie
- 💡 Top met verse aardbeien of bosbessen
- 💡 Vries overgebleven pannenkoeken in voor snelle doordeweekse ontbijtjes
Receptnotities
Deze van nature zoete pannenkoeken krijgen hun smaak van echte bananen in plaats van toegevoegde suiker. Het resultaat is een vochtige, malse pannenkoek met prachtig goudbruine randen.
Vervangingen
- Bloem: Elke glutenvrije allround bloemmix
- Melk: Elke lactosevrije of plantaardige melk
- Olie: Gesmolten kokosolie of lichte olijfolie
Bewaren
- Koelkast: Houdt 3 dagen
- Vriezer: Invriezen tot 2 maanden
- Opwarmen: Roosteren of magnetron tot warm
FODMAP Stapeling Opmerking
Een portie (1/4 van de batch, ongeveer 3 pannenkoeken) is laag FODMAP. Houd bananenporties onder controle.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Bosbessenpannenkoeken
- Laag FODMAP Pompoentaart Pannenkoeken
- Laag FODMAP Wentelteefjes
