Pancakes au Babeurre avec Compote de Myrtilles Low FODMAP
Pancakes moelleux sans gluten garnis d'une compote de myrtilles maison tiede. Un petit-dejeuner digne d'un restaurant adapte au FODMAP.
Instructions
- 1
Commencer par la compote : Combiner l'eau et le sucre dans une casserole moyenne a feu moyen-vif.
- 2
Remuer jusqu'a dissolution du sucre, puis baisser le feu a moyen-doux.
- 3
Ajouter les myrtilles et remuer jusqu'a ce que les baies ramollissent et que le melange epaississe, environ 8-10 minutes.
- 4
Retirer du feu et incorporer le zeste de citron. Reserver.
- 5
Pour les pancakes : Fouetter ensemble l'oeuf et le melange de lait dans un petit bol.
- 6
Dans un grand bol, combiner la farine de riz, la farine de soja, la fecule de mais, le sucre et la levure. Bien melanger.
- 7
Faire un puits au centre et verser le melange d'oeuf, en melangeant bien.
- 8
Incorporer le beurre fondu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- 9
Chauffer une grande poele antiadhesive a feu doux. Vaporiser d'huile de cuisson.
- 10
Verser 60ml de pate par pancake, en l'etalant sur environ 10 cm de diametre.
- 11
Cuire 1-2 minutes jusqu'a ce que des bulles apparaissent a la surface.
- 12
Retourner et cuire encore 1-2 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dores.
- 13
Garder au chaud et repeter avec le reste de la pate.
- 14
Servir les pancakes garnis de compote tiede et d'un filet de creme.
FODMAP Notes
La farine de soja a base de proteines de soja (pas de graines entieres) est low FODMAP. Les myrtilles sont sures jusqu'a 60ml par portion - la compote est dosee en consequence. Le lait sans lactose avec du jus de citron imite le babeurre sans FODMAP.
Tips
- 💡 Preparer la compote a l'avance et la rechauffer pour servir
- 💡 Le temps de repos de la pate aide a creer des pancakes plus moelleux
- 💡 Utiliser des myrtilles surgelees quand les fraiches ne sont pas de saison
- 💡 Garnir de noix hachees pour plus de croquant
Notes de Recette
Ces pancakes elegants rivalisent avec n’importe quel restaurant de brunch. La compote de myrtilles maison transforme de simples pancakes en quelque chose de special.
Substitutions
- Compote : Utilisez des fraises ou des framboises
- Farine : Melange de farine sans gluten tout usage
- Garniture : Sirop d’erable au lieu de la compote
Conservation
- Pancakes : Refrigerer 3 jours ou congeler jusqu’a 2 mois
- Compote : Refrigerer jusqu’a 1 semaine
Note sur l’Empilement FODMAP
Une portion (1/4 du lot) est low FODMAP. Les portions de compote sont calculees pour la securite.
Recettes Associees
- Pancakes aux Myrtilles Low FODMAP
- Pancakes a la Banane Low FODMAP
- Pain Perdu Low FODMAP