Low FODMAP Bananen-Pfannkuchen
Natürlich gesüßt mit reifen Bananen, sind diese fluffigen Pfannkuchen golden, saftig und perfekt für ein Wochenendfrühstück. Gluten- und milchfrei geeignet.
Instructions
- 1
Mit einem Handmixer oder einer Gabel die Bananen in einer Schüssel zu einem glatten Püree zerdrücken.
- 2
Öl, Vanilleextrakt und Milch glatt einrühren.
- 3
In einer größeren Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt zusammensieben.
- 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und nur bis gerade vermischt rühren. Nicht zu stark rühren.
- 5
Falls die Bananen nicht sehr reif sind, einen extra Schuss Milch für bessere Konsistenz hinzufügen.
- 6
Eine breite Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Butter oder Margarine schmelzen.
- 7
Die Mischung in 2-Esslöffel-Portionen hineingeben und zwischen jedem Pfannkuchen Platz lassen.
- 8
Mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken.
- 9
3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, bevor Sie wenden.
- 10
Hitze moderat halten - der Zucker in den Bananen kann leicht anbrennen.
- 11
Weitere 2-3 Minuten garen, bis durchgegart.
- 12
Fertige Pfannkuchen warm halten, während Sie den Rest zubereiten.
- 13
Warm mit Ahornsirup servieren.
FODMAP Notes
Reife Bananen enthalten mehr FODMAPs als unreife/feste Bananen. Mittelreife Bananen verwenden und auf 1/3 einer mittelgroßen Banane pro Portion beschränken. Das Rezept ist in 4 Portionen aufgeteilt, um die Portionen sicher zu halten. Kokosmilch und laktosefreie Milch sind beide FODMAP-freundlich.
Tips
- 💡 Keine überreifen Bananen verwenden - mittelreif ist am besten für FODMAP-Sicherheit
- 💡 Schokoladenstückchen für eine besondere Leckerei hinzufügen
- 💡 Mit frischen Erdbeeren oder Heidelbeeren belegen
- 💡 Übrige Pfannkuchen für schnelle Frühstücke unter der Woche einfrieren
Rezepthinweise
Diese natürlich süßen Pfannkuchen erhalten ihren Geschmack aus echten Bananen statt aus zugesetztem Zucker. Das Ergebnis ist ein saftiger, zarter Pfannkuchen mit schönen goldenen Rändern.
Ersatzmöglichkeiten
- Mehl: Jede glutenfreie Allzweckmehlmischung
- Milch: Jede laktosefreie oder pflanzliche Milch
- Öl: Geschmolzenes Kokosöl oder leichtes Olivenöl
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Hält 3 Tage
- Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate einfrieren
- Aufwärmen: Toasten oder in der Mikrowelle bis warm
FODMAP-Stacking-Hinweis
Eine Portion (1/4 der Charge, etwa 3 Pfannkuchen) ist low FODMAP. Bananenportionen kontrolliert halten.
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