Pancakes de Plátano Low FODMAP
Pancakes esponjosos naturalmente dulces con plátanos maduros, dorados y perfectos para un desayuno de fin de semana. Sin gluten y sin lácteos.
Instructions
- 1
Con una batidora de mano o un tenedor, hacer puré de plátanos suave en un bol.
- 2
Incorporar el aceite, el extracto de vainilla y la leche hasta que la mezcla esté suave.
- 3
En un bol más grande, tamizar juntos la harina, la levadura en polvo y la canela.
- 4
Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar hasta que estén justo combinados. No mezclar demasiado.
- 5
Si los plátanos no están muy maduros, añadir un poco más de leche para mejor consistencia.
- 6
Calentar una sartén grande a fuego medio. Derretir una pequeña cantidad de mantequilla o margarina.
- 7
Colocar la mezcla en porciones de 2 cucharadas, dejando espacio entre cada pancake.
- 8
Aplanar ligeramente con la parte posterior de la cuchara.
- 9
Freír durante 3-4 minutos hasta que la base esté dorada antes de voltear.
- 10
Mantener el fuego moderado - el azúcar de los plátanos puede quemarse fácilmente.
- 11
Cocinar otros 2-3 minutos hasta cocción completa.
- 12
Mantener los pancakes terminados calientes mientras se cocina el resto.
- 13
Servir caliente con sirope de arce.
FODMAP Notes
Los plátanos maduros contienen más FODMAP que los plátanos verdes/firmes. Usar plátanos medianamente maduros y limitar a 1/3 de un plátano mediano por porción. La receta se divide en 4 porciones para mantener las porciones seguras. La leche de coco y la leche sin lactosa son ambas compatibles con FODMAP.
Tips
- 💡 No usar plátanos demasiado maduros - medianamente maduros son mejores para seguridad FODMAP
- 💡 Añadir chips de chocolate para un capricho especial
- 💡 Cubrir con fresas o arándanos frescos
- 💡 Congelar los pancakes sobrantes para desayunos rápidos entre semana
Notas de la Receta
Estos pancakes naturalmente dulces obtienen su sabor de plátanos reales en lugar de azúcar añadido. El resultado es un pancake esponjoso y tierno con hermosos bordes dorados.
Sustituciones
- Harina: Cualquier mezcla de harina sin gluten todo uso
- Leche: Cualquier leche sin lactosa o de origen vegetal
- Aceite: Aceite de coco derretido o aceite de oliva ligero
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3 días
- Congelador: Congelar hasta 2 meses
- Recalentamiento: Tostar o pasar por el microondas hasta que estén calientes
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción (1/4 del lote, aproximadamente 3 pancakes) es low FODMAP. Mantener las porciones de plátano controladas.
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