Low FODMAP Risotto Bebek Asia dengan Kacang Polong
Paha bebek panggang empuk di atas risotto creamy yang diinfus kecap, jahe, dan wijen. Perpaduan teknik Italia dengan cita rasa Asia.
Instructions
- 1
Potong daging dari 2 paha bebek menjadi strip 2 cm. Buang kulit dan tulang. Sisakan 6 paha utuh.
- 2
Campurkan kecap, minyak infused bawang putih, jahe, dan 1 sendok makan minyak wijen dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan lada.
- 3
Masukkan strip bebek dan paha utuh, aduk untuk melapisi. Tutup dan simpan di kulkas 3-4 jam atau semalaman.
- 4
Panaskan oven hingga 180°C. Tuang kaldu ke dalam panci, tutup, dan didihkan perlahan.
- 5
Letakkan paha bebek utuh di loyang (sisihkan strip dan marinasi). Panggang 25-30 menit hingga matang. Tutup longgar dengan foil dan jaga tetap hangat.
- 6
Panaskan sisa 1 sendok makan minyak wijen dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan seledri dan masak hingga empuk dan sedikit kecokelatan.
- 7
Masukkan beras dan aduk hingga terlapisi. Tambahkan strip bebek dan sisa marinasi.
- 8
Tambahkan 125ml kaldu panas dan masak, aduk, hingga terserap. Lanjutkan menambahkan kaldu 125ml setiap kali hingga beras empuk.
- 9
Dengan tambahan kaldu terakhir, masukkan kacang polong. Masak hingga kaldu hampir terserap dan kacang polong hangat.
- 10
Bumbui dengan garam dan lada. Sendok risotto ke piring dan sajikan dengan paha bebek panggang di atasnya.
FODMAP Notes
Menggunakan minyak infused bawang putih untuk rasa. Seledri rendah FODMAP pada porsi yang tercantum. Kacang polong rendah FODMAP pada 1/4 cangkir per porsi (resep ini membagi dengan tepat). Pastikan kaldu ayam bebas bawang bombay dan bawang putih.
Tips
- 💡 Marinasi semalaman untuk rasa terdalam
- 💡 Jika bebek tidak tersedia, gunakan paha ayam
- 💡 Lemak bebek yang dirender menambah kekayaan luar biasa
- 💡 Sajikan dengan sayuran hijau Asia
Catatan Resep
Hidangan fusion yang memukau ini memadukan kelembutan risotto Italia dengan cita rasa Asia yang bold. Bebek yang kaya dan marinasi aromatik menciptakan hidangan yang tak terlupakan.
Substitusi
- Protein: Paha ayam atau paha kalkun
- Sayuran: Edamame sebagai ganti kacang polong
- Minyak: Semua minyak zaitun infused bawang putih jika minyak wijen tidak tersedia
Penyimpanan
- Kulkas: Tahan 3 hari
- Pemanasan ulang: Tambahkan kaldu dan panaskan perlahan; bebek dipanaskan ulang di oven
Catatan FODMAP Stacking
Satu porsi (1/8 hidangan) adalah rendah FODMAP. Perhatikan porsi kacang polong jika makan sebagai sisa.
