Laag FODMAP Aziatische Eend en Erwten Risotto
Malse geroosterde eendenboutjes op romige risotto doordrenkt met soja, gember en sesam. Een fusie van Italiaanse techniek met Aziatische smaken.
Instructions
- 1
Snijd het vlees van 2 eendenboutjes in reepjes van 2 cm. Gooi vel en botten weg. Houd de overige 6 boutjes heel.
- 2
Combineer sojasaus, knoflookolie, gember en 1 eetlepel sesamolie in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Voeg de eendenreepjes en hele boutjes toe en schep om te bedekken. Dek af en laat 3-4 uur of een nacht marineren in de koelkast.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Giet de bouillon in een steelpan, dek af en breng aan een zacht kookpunt.
- 5
Leg de hele eendenboutjes in een ovenschaal (bewaar de reepjes en marinade). Rooster 25-30 minuten tot gaar. Dek losjes af met folie en houd warm.
- 6
Verhit de resterende 1 eetlepel sesamolie in een grote zware steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij toe en bak tot deze mals en licht bruin is.
- 7
Voeg de rijst toe en roer tot deze goed bedekt is. Voeg de eendenreepjes en resterende marinade toe.
- 8
Voeg 1/2 kopje (125ml) hete bouillon toe en kook al roerend tot deze is geabsorbeerd. Blijf bouillon toevoegen met 1/2 kopje tegelijk tot de rijst gaar is.
- 9
Voeg bij de laatste toevoeging van bouillon de doperwten toe. Kook tot de bouillon bijna is geabsorbeerd en de erwten zijn opgewarmd.
- 10
Breng op smaak met zout en peper. Schep de risotto op borden en leg op elke portie een geroosterd eendenboutje.
FODMAP Notes
Gebruikt knoflookolie voor smaak. Bleekselderij is laag FODMAP in de aangegeven portie. Doperwten zijn laag FODMAP bij 1/4 kopje per portie (dit recept verdeelt dit passend). Zorg ervoor dat de kippenbouillon vrij is van ui en knoflook.
Tips
- 💡 Marineer een nacht voor de diepste smaak
- 💡 Als eend niet beschikbaar is, gebruik kipdijen
- 💡 Het uitgebakken eendenvet geeft ongelooflijke rijkheid
- 💡 Serveer met Aziatische groenten
Receptnotities
Dit prachtige fusiongerecht combineert de romigheid van Italiaanse risotto met gedurfde Aziatische smaken. De rijke eend en aromatische marinade creëren een onvergetelijke maaltijd.
Vervangingen
- Eiwit: Kipdijen of kalkoenbouten
- Groenten: Edamame in plaats van doperwten
- Olie: Alleen knoflookolijfolie als sesamolie niet beschikbaar is
Bewaren
- Koelkast: Houdt 3 dagen
- Opwarmen: Voeg bouillon toe en verwarm voorzichtig; eend opwarmen in de oven
FODMAP Stapelnotitie
Een portie (1/8 van het gerecht) is laag FODMAP. Let op de doperwtenportie bij het eten van restjes.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Runderrisotto
- Laag FODMAP Aziatische Eend
- Laag FODMAP Kiprisotto
