Low FODMAP Asiatisches Enten-Erbsen-Risotto
Zartes gebratenes Entenbein über cremigem Risotto mit Soja, Ingwer und Sesam. Eine Fusion von italienischer Technik mit asiatischen Aromen.
Instructions
- 1
Fleisch von 2 Entenkeulen in 2 cm breite Streifen schneiden. Haut und Knochen wegwerfen. Restliche 6 Keulen ganz lassen.
- 2
Sojasauce, knoblauchinfundiertes Öl, Ingwer und 1 EL Sesamöl in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Entenstreifen und ganze Keulen hinzufügen, zum Ummanteln wenden. Abdecken und 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- 4
Ofen auf 180°C vorheizen. Brühe in einen Topf gießen, abdecken und sanft zum Köcheln bringen.
- 5
Ganze Entenkeulen in eine Auflaufform legen (Streifen und Marinade beiseite stellen). 25-30 Minuten braten bis durchgegart. Locker mit Folie abdecken und warm halten.
- 6
Restlichen 1 EL Sesamöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie hinzufügen und kochen, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- 7
Reis hinzufügen und rühren, bis er gut ummantelt ist. Entenstreifen und restliche Marinade hinzufügen.
- 8
125ml heiße Brühe hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Weiterhin jeweils 125ml Brühe hinzufügen, bis der Reis weich ist.
- 9
Mit der letzten Zugabe von Brühe Erbsen hinzufügen. Kochen, bis die Brühe fast aufgenommen ist und die Erbsen erwärmt sind.
- 10
Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf Teller verteilen und jede Portion mit einer gebratenen Entenkeule belegen.
FODMAP Notes
Verwendet knoblauchinfundiertes Öl für Geschmack. Sellerie ist bei der aufgeführten Portion low FODMAP. Erbsen sind bei 1/4 Tasse pro Portion low FODMAP (dieses Rezept teilt sich entsprechend auf). Sicherstellen, dass die Hühnerbrühe zwiebel- und knoblauchfrei ist.
Tips
- 💡 Über Nacht marinieren für tiefsten Geschmack
- 💡 Falls Ente nicht verfügbar, Hühnerschenkel verwenden
- 💡 Das ausgelassene Entenfett verleiht unglaubliche Reichhaltigkeit
- 💡 Mit asiatischem Blattgemüse servieren
Rezepthinweise
Dieses atemberaubende Fusionsgericht vereint die Cremigkeit von italienischem Risotto mit kräftigen asiatischen Aromen. Die reichhaltige Ente und die aromatische Marinade schaffen eine unvergessliche Mahlzeit.
Ersatzmöglichkeiten
- Protein: Hühnerschenkel oder Putenkeulen
- Gemüse: Edamame anstelle von Erbsen
- Öl: Alles knoblauchinfundiertes Olivenöl, falls Sesam nicht verfügbar
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Hält 3 Tage
- Aufwärmen: Brühe hinzufügen und sanft aufwärmen; Ente im Ofen aufwärmen
FODMAP-Stacking-Hinweis
Eine Portion (1/8 des Gerichts) ist low FODMAP. Auf Erbsenportionen achten, wenn als Reste gegessen.
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