Risoto de Pato e Ervilhas Asiático Low FODMAP
Coxa de pato assada macia sobre um risoto cremoso infusionado com soja, gengibre e gergelim. Uma fusão de técnica italiana com sabores asiáticos.
Instructions
- 1
Cortar a carne de 2 coxas de pato em tiras de 2 cm. Descartar a pele e os ossos. Manter as 6 coxas restantes inteiras.
- 2
Misturar o molho de soja, o azeite infusionado com alho, o gengibre e 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma tigela grande. Temperar com sal e pimenta.
- 3
Adicionar as tiras de pato e as coxas inteiras, misturar para cobrir. Tampar e refrigerar 3-4 horas ou durante a noite.
- 4
Pré-aquecer o forno a 180°C. Despejar o caldo em uma panela, tampar e levar a fogo baixo.
- 5
Colocar as coxas de pato inteiras em uma assadeira (reservar as tiras e a marinada). Assar 25-30 minutos até ficarem completamente cozidas. Cobrir levemente com papel alumínio e manter quente.
- 6
Aquecer a colher de sopa restante de óleo de gergelim em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicionar o aipo e cozinhar até ficar macio e levemente dourado.
- 7
Adicionar o arroz e mexer até ficar bem coberto. Adicionar as tiras de pato e a marinada restante.
- 8
Adicionar 125ml de caldo quente e cozinhar mexendo até ser absorvido. Continuar adicionando caldo 125ml de cada vez até o arroz ficar macio.
- 9
Com a última adição de caldo, adicionar as ervilhas. Cozinhar até o caldo estar quase absorvido e as ervilhas estarem quentes.
- 10
Temperar com sal e pimenta. Repartir o risoto nos pratos e decorar cada um com uma coxa de pato assada.
FODMAP Notes
Use azeite infusionado com alho para o sabor. O aipo é low FODMAP na porção indicada. As ervilhas são low FODMAP a 1/4 xícara por porção (esta receita se divide apropriadamente). Certifique-se de que o caldo de frango seja sem cebola e alho.
Tips
- 💡 Marinar durante a noite para um sabor intenso
- 💡 Se o pato não estiver disponível, usar coxas de frango
- 💡 A gordura de pato rende uma riqueza incrível
- 💡 Servir com legumes asiáticos
Notas da Receita
Este prato de fusão impressionante une a cremosidade do risoto italiano com sabores asiáticos ousados. O pato rico e a marinada aromática criam uma refeição inesquecível.
Substituições
- Proteína: Coxas de frango ou coxas de peru
- Legumes: Edamame em vez de ervilhas
- Óleo: Qualquer azeite de oliva infusionado com alho se o gergelim não estiver disponível
Conservação
- Geladeira: Conserva-se por 3 dias
- Reaquecimento: Adicionar caldo e reaquecer suavemente; reaquecer o pato no forno
Nota sobre o Acúmulo de FODMAP
Uma porção (1/8 do prato) é low FODMAP. Ter cuidado com as porções de ervilhas se comer sobras.
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