Risotto Low FODMAP de Pato y Guisantes Asiático
Muslo de pato asado tierno sobre un risotto cremoso infusionado con soja, jengibre y sésamo. Una fusión de técnica italiana con sabores asiáticos.
Instructions
- 1
Cortar la carne de 2 muslos de pato en tiras de 2 cm. Desechar la piel y los huesos. Mantener los 6 muslos restantes enteros.
- 2
Mezclar la salsa de soja, el aceite infusionado con ajo, el jengibre y 1 cucharada de aceite de sésamo en un bol grande. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Añadir las tiras de pato y los muslos enteros, mezclar para cubrir. Tapar y refrigerar 3-4 horas o toda la noche.
- 4
Precalentar el horno a 180°C. Verter el caldo en una cacerola, tapar y llevar a fuego lento.
- 5
Colocar los muslos de pato enteros en una fuente de horno (reservar las tiras y la marinada). Asar 25-30 minutos hasta que estén completamente cocidos. Cubrir ligeramente con papel de aluminio y mantener caliente.
- 6
Calentar la cucharada restante de aceite de sésamo en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir el apio y cocinar hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
- 7
Añadir el arroz y remover hasta que esté bien cubierto. Añadir las tiras de pato y la marinada restante.
- 8
Añadir 125ml de caldo caliente y cocinar removiendo hasta que se absorba. Continuar añadiendo caldo 125ml cada vez hasta que el arroz esté tierno.
- 9
Con la última adición de caldo, añadir los guisantes. Cocinar hasta que el caldo esté casi absorbido y los guisantes estén calientes.
- 10
Sazonar con sal y pimienta. Repartir el risotto en los platos y decorar cada uno con un muslo de pato asado.
FODMAP Notes
Usa aceite infusionado con ajo para el sabor. El apio es low FODMAP en la porción indicada. Los guisantes son low FODMAP a 1/4 taza por porción (esta receta se divide apropiadamente). Asegurarse de que el caldo de pollo sea sin cebolla y ajo.
Tips
- 💡 Marinar toda la noche para un sabor profundo
- 💡 Si el pato no está disponible, usar muslos de pollo
- 💡 La grasa de pato rinde una riqueza increíble
- 💡 Servir con verduras asiáticas
Notas de la Receta
Este plato fusión impresionante une la cremosidad del risotto italiano con sabores asiáticos audaces. El pato rico y la marinada aromática crean una comida inolvidable.
Sustituciones
- Proteína: Muslos de pollo o muslos de pavo
- Verduras: Edamame en lugar de guisantes
- Aceite: Cualquier aceite de oliva infusionado con ajo si el sésamo no está disponible
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3 días
- Recalentamiento: Añadir caldo y recalentar suavemente; recalentar el pato en el horno
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción (1/8 del plato) es low FODMAP. Tener cuidado con las porciones de guisantes si se consumen sobras.
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