Low FODMAP Arroz Con Pollo aux Olives et Pignons

Instructions

1. 1

   Mélanger le jus d'orange, le jus de lime, 1 c. à thé de sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter le poulet et tourner pour enrober. Couvrir et mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. 2

   Retirer le poulet de la marinade, en réservant le liquide. Sécher le poulet avec du papier absorbant.

3. 3

   Chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Faire dorer le poulet par lots, environ 6 minutes par lot. Transférer dans une assiette.

4. 4

   Préchauffer le four à 180°C.

5. 5

   Ajouter les poivrons dans la cocotte et faire sauter à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.

6. 6

   Ajouter le safran avec le liquide de trempage, le cumin, le sel restant, la feuille de laurier, les tomates avec le jus, le bouillon, l'eau et la marinade réservée. Porter à ébullition.

7. 7

   Ajouter les morceaux de poulet sauf les poitrines. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

8. 8

   Incorporer le riz et placer les poitrines de poulet côté peau vers le haut sur le dessus. Couvrir et transférer au four.

9. 9

   Cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

10. 10

    Retirer du four. Saupoudrer les raisins, les olives et les pignons sur le dessus. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5-10 minutes.

11. 11

    Retirer la feuille de laurier avant de servir.