Name: Low FODMAP Arroz Con Pollo mit Oliven und Pinienkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 1 ganzes Hähnchen (1,6-2 kg), in 8 Teile zerlegt; 2 EL Orangensaft; 2 EL Limettensaft; 1,5 TL Salz, geteilt; 3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL ungesalzene Butter; 2 grüne Paprika, gewürfelt; 1/4 TL Safranfäden, in 1/4 Tasse warmem Wasser eingeweicht; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Lorbeerblatt; 1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten (ohne Zwiebeln und Knoblauch); 375 ml Low FODMAP Hühnerbrühe; 1,25 Tassen Wasser; 1,5 Tassen Langkornreis; 1/2 Tasse goldene Rosinen; 1/2 Tasse Pimiento-gefüllte grüne Oliven, abgespült; 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne

Instructions

Orangensaft, Limettensaft, 1 TL Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Hähnchen hinzufügen und wenden, um es zu bedecken. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Hähnchen aus der Marinade nehmen, die Flüssigkeit aufbewahren. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen.

Öl und Butter in einem großen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen portionsweise bräunen, etwa 6 Minuten pro Portion. Auf einen Teller legen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Paprika in den Dutch Oven geben und bei mittlerer bis hoher Hitze weich dünsten, etwa 8 Minuten.

Safran mit Einweichwasser, Kreuzkümmel, restliches Salz, Lorbeerblatt, Tomaten mit Saft, Brühe, Wasser und aufbewahrte Marinade hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Hähnchenteile außer den Brüsten hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Reis einrühren und Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach oben darauf legen. Abdecken und in den Ofen geben.

20 Minuten backen, bis der Reis zart und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Aus dem Ofen nehmen. Rosinen, Oliven und Pinienkerne darüber streuen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

FODMAP Notes

Verwendet zwiebel- und knoblauchfreie Dosentomaten und Brühe. Grüne Paprika sind Low FODMAP. Rosinen sind bei 1 EL pro Portion Low FODMAP (dieses Rezept teilt sich richtig auf). Pinienkerne und Oliven sind sicher.

Tips

💡 Das Marinieren des Hähnchens fügt Geschmack und Zartheit hinzu
💡 Das Ruhen mit einem Handtuch absorbiert überschüssige Feuchtigkeit
💡 Safran ist traditionell, aber optional
💡 Verwenden Sie Hähnchen mit Knochen für den besten Geschmack

Rezeptnotizen

Dieses atemberaubende Ein-Topf-Gericht bringt die Aromen Spaniens auf Ihren Tisch. Der safraninfundierte Reis, zartes Hähnchen und mediterrane Toppings machen es perfekt für Gäste.

Ersatzmöglichkeiten

Protein: Nur Hähnchenschenkel mit Knochen
Oliven: Kalamata-Oliven funktionieren auch
Nüsse: Gehobelte Mandeln statt Pinienkerne

Lagerung

Kühlschrank: Hält 4 Tage
Aufwärmen: Einen Schuss Brühe hinzufügen und abgedeckt aufwärmen

FODMAP Stacking Hinweis

Eine Portion (1/6 des Gerichts) ist Low FODMAP. Stellen Sie sicher, dass Ihre Dosentomaten und Brühe frei von Zwiebeln und Knoblauch sind.