Laag FODMAP Arroz Con Pollo
Traditionele Spaanse kip met rijst met saffraan, groene olijven, gouden rozijnen en geroosterde pijnboompitten. Een prachtig eenpansgerecht.
Instructions
- 1
Combineer sinaasappelsap, limoensap, 1 theelepel zout en peper in een grote kom. Voeg de kip toe en keer om te bedekken. Dek af en marineer minimaal 1 uur in de koelkast.
- 2
Haal de kip uit de marinade en bewaar de vloeistof. Dep de kip droog met keukenpapier.
- 3
Verhit olie en boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bruineer de kip in porties, ongeveer 6 minuten per portie. Leg op een bord.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 5
Voeg de paprika's toe aan de braadpan en bak op middelhoog vuur tot zacht, ongeveer 8 minuten.
- 6
Voeg saffraan met weekvocht, komijn, resterende zout, laurierblad, tomaten met sap, bouillon, water en bewaarde marinade toe. Breng aan de kook.
- 7
Voeg de kippenstukken toe behalve de borststukken. Verlaag het vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen.
- 8
Roer de rijst erdoor en leg de kipborststukken met de huid naar boven bovenop. Dek af en zet in de oven.
- 9
Bak 20 minuten tot de rijst gaar is en het vocht opgenomen.
- 10
Haal uit de oven. Strooi rozijnen, olijven en pijnboompitten erover. Dek af met een schone theedoek en laat 5-10 minuten rusten.
- 11
Verwijder het laurierblad voor het serveren.
FODMAP Notes
Gebruikt ui- en knoflookvrije ingeblikte tomaten en bouillon. Groene paprika's zijn laag FODMAP. Rozijnen zijn laag FODMAP bij 1 eetlepel per portie (dit recept verdeelt correct). Pijnboompitten en olijven zijn veilig.
Tips
- 💡 Marineren van de kip voegt smaak en malsheid toe
- 💡 Rusten met een theedoek absorbeert overtollig vocht
- 💡 Saffraan is traditioneel maar optioneel
- 💡 Gebruik kip met bot voor de beste smaak
Receptnotities
Dit prachtige eenpansgerecht brengt de smaken van Spanje naar je tafel. De met saffraan doordrenkte rijst, malse kip en mediterrane toppings maken het perfect voor het ontvangen van gasten.
Vervangingen
- Eiwit: Alleen kippendijen met bot
- Olijven: Kalamata olijven werken ook
- Noten: Gesneden amandelen in plaats van pijnboompitten
Bewaren
- Koelkast: Blijft 4 dagen goed
- Opwarmen: Voeg een scheutje bouillon toe en verwarm afgedekt
FODMAP Stapeling Opmerking
Eén portie (1/6 van het gerecht) is laag FODMAP. Zorg ervoor dat je ingeblikte tomaten en bouillon ui- en knoflookvrij zijn.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Spaanse Rijst
- Laag FODMAP Citroenkip
- Laag FODMAP Mediterrane Kip
