Arroz com Frango Low FODMAP com Azeitonas e Pinhões
Frango e arroz tradicional de estilo espanhol com açafrão, azeitonas verdes, passas douradas e pinhões torrados. Um banquete magnífico em um só prato.
Instructions
- 1
Misturar o suco de laranja, o suco de lima, 1 colher de chá de sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicionar o frango e virar para cobrir. Cobrir e marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
- 2
Retirar o frango da marinada, reservando o líquido. Secar o frango com papel toalha.
- 3
Aquecer o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Dourar o frango em tandas, aproximadamente 6 minutos por tanda. Transferir para um prato.
- 4
Pré-aquecer o forno a 180°C.
- 5
Adicionar os pimentões à panela e refogar em fogo médio-alto até ficarem macios, aproximadamente 8 minutos.
- 6
Adicionar o açafrão com o líquido de molho, o cominho, o sal restante, a folha de louro, os tomates com o suco, o caldo, a água e a marinada reservada. Levar à fervura.
- 7
Adicionar os pedaços de frango exceto os peitos. Reduzir o fogo, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
- 8
Incorporar o arroz e colocar os peitos de frango com a pele para cima por cima. Tampar e transferir ao forno.
- 9
Cozinhar no forno por 20 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
- 10
Retirar do forno. Espalhar as passas, as azeitonas e os pinhões por cima. Cobrir com um pano limpo e deixar descansar 5-10 minutos.
- 11
Remover a folha de louro antes de servir.
FODMAP Notes
Use tomates em lata e caldo sem cebola nem alho. Os pimentões verdes são baixos em FODMAP. As passas são baixas em FODMAP a 1 colher de sopa por porção (esta receita se divide corretamente). Os pinhões e as azeitonas são seguros.
Tips
- 💡 Marinar o frango adiciona sabor e maciez
- 💡 O descanso com um pano absorve o excesso de umidade
- 💡 O açafrão é tradicional mas opcional
- 💡 Usar frango com osso para o melhor sabor
Notas da Receita
Este magnífico prato de panela traz os sabores da Espanha à sua mesa. O arroz infusionado com açafrão, o frango macio e os ingredientes mediterrâneos o tornam perfeito para receber convidados.
Substituições
- Proteína: Apenas coxas de frango com osso
- Azeitonas: As azeitonas Kalamata também funcionam
- Castanhas: Amêndoas laminadas em vez de pinhões
Conservação
- Geladeira: Conserva-se por 4 dias
- Reaquecimento: Adicionar um pouco de caldo e reaquecer tampado
Nota sobre o Acúmulo de FODMAP
Uma porção (1/6 do prato) é baixa em FODMAP. Certifique-se de que seus tomates em lata e caldo sejam sem cebola nem alho.
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