Arroz con Pollo Low FODMAP con Aceitunas y Piñones
Pollo y arroz tradicional de estilo español con azafrán, aceitunas verdes, pasas doradas y piñones tostados. Un festín magnífico en un solo plato.
Instructions
- 1
Mezclar el zumo de naranja, el zumo de lima, 1 cucharadita de sal y la pimienta en un bol grande. Añadir el pollo y girar para cubrir. Tapar y marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- 2
Retirar el pollo de la marinada, reservando el líquido. Secar el pollo con papel absorbente.
- 3
Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo por tandas, aproximadamente 6 minutos por tanda. Transferir a un plato.
- 4
Precalentar el horno a 180°C.
- 5
Añadir los pimientos a la cacerola y saltear a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.
- 6
Añadir el azafrán con el líquido de remojo, el comino, la sal restante, la hoja de laurel, los tomates con su jugo, el caldo, el agua y la marinada reservada. Llevar a ebullición.
- 7
Añadir los trozos de pollo excepto las pechugas. Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento 10 minutos.
- 8
Incorporar el arroz y colocar las pechugas de pollo con la piel hacia arriba encima. Tapar y transferir al horno.
- 9
Cocinar en el horno 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
- 10
Retirar del horno. Esparcir las pasas, las aceitunas y los piñones por encima. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar 5-10 minutos.
- 11
Retirar la hoja de laurel antes de servir.
FODMAP Notes
Usa tomates en lata y caldo sin cebolla ni ajo. Los pimientos verdes son bajos en FODMAP. Las pasas son bajas en FODMAP a 1 cucharada por porción (esta receta se divide correctamente). Los piñones y las aceitunas son seguros.
Tips
- 💡 Marinar el pollo añade sabor y ternura
- 💡 El reposo con un paño absorbe el exceso de humedad
- 💡 El azafrán es tradicional pero opcional
- 💡 Usar pollo con hueso para el mejor sabor
Notas de la Receta
Este magnífico plato de cacerola trae los sabores de España a tu mesa. El arroz infusionado con azafrán, el pollo tierno y los ingredientes mediterráneos lo hacen perfecto para recibir invitados.
Sustituciones
- Proteína: Solo muslos de pollo con hueso
- Aceitunas: Las aceitunas Kalamata también funcionan
- Frutos secos: Almendras laminadas en lugar de piñones
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4 días
- Recalentamiento: Añadir un poco de caldo y recalentar tapado
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción (1/6 del plato) es baja en FODMAP. Asegúrate de que tus tomates en lata y caldo sean sin cebolla ni ajo.
Recetas Relacionadas
- Arroz Español Low FODMAP
- Pollo al Limón Low FODMAP
- Pollo Mediterráneo Low FODMAP
