Low FODMAP Geröstete Kürbissuppe
Seidig glatte Suppe mit ofengeröstetem Kürbis, geräuchertem Paprika und einem Hauch Cayenne-Schärfe. Herbst in einer Schüssel.
Instructions
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Kürbis säubern, in Spalten schneiden und Kerne entfernen.
- 3
Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln.
- 4
30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis weich und karamellisiert.
- 5
In der Zwischenzeit Brühwürfel in 1 Liter Wasser in einem großen Topf auflösen.
- 6
Kürbisfleisch von der Schale löffeln und zur Brühe geben.
- 7
10 Minuten köcheln lassen um die Aromen zu verbinden.
- 8
Mit einem Stabmixer bis zur vollständigen Glätte pürieren.
- 9
Geräucherten Paprika und Cayenne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Mit Kürbiskernen und frischem Salbei garniert servieren.
FODMAP Notes
Japanischer Kürbis (Kabocha) und Zuckerkürbis sind low FODMAP. Butternut-Kürbis in großen Mengen vermeiden. Brühwürfel auf Zwiebeln und Knoblauch prüfen - zertifizierte low FODMAP Marken verwenden.
Tips
- 💡 Rösten karamellisiert den Kürbis für tieferen Geschmack
- 💡 Die Kerne aufbewahren - für die Garnitur rösten
- 💡 Kokosnusscreme für extra Reichhaltigkeit hinzufügen
- 💡 Großartig für Meal Prep und Einfrieren
Rezepthinweise
Das Rösten des Kürbis zuerst bringt seine natürliche Süße hervor und fügt Tiefe hinzu. Der rauchige Paprika und die sanfte Schärfe erschaffen eine Suppe, die sowohl tröstlich als auch raffiniert ist.
Ersatzmöglichkeiten
- Kürbis: Butternut-Kürbis (Portionen beachten) oder Süßkartoffel
- Gewürze: Currypulver oder Garam Masala
- Sahne: Kokosnusscreme vor dem Servieren einrühren
Lagerung
- Kühlschrank: Hält 5-6 Tage
- Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate einfrieren
- Aufwärmen: Herd oder Mikrowelle
FODMAP Stapelhinweis
Eine Portion ist low FODMAP. Japanischen Kürbis (Kabocha) oder Zuckerkürbis statt Butternut für sicherere FODMAP Werte wählen.
Verwandte Rezepte
- Low FODMAP Karotten-Ingwer-Suppe
- Low FODMAP Butternut-Kürbis-Suppe
- Low FODMAP Süßkartoffel-Suppe