Low FODMAP Apfel-Karotten-Grünkohl-Salat
Knackige Äpfel und geraspelte Karotten mit herzhaftem Grünkohl in einem Ahornsirup-Senf-Dressing. Süß, knusprig und erfrischend.
Instructions
- 1
Harte Stiele vom Grünkohl entfernen und Blätter in mundgerechte Stücke hacken.
- 2
Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 3
Grünkohl 2-3 Minuten mit den Händen massieren, bis er weich wird.
- 4
Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 5
Karotten mit einer Reibe oder Küchenmaschine raspeln.
- 6
Apfel und Karotten zum massierten Grünkohl hinzufügen.
- 7
In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Rotweinessig und Senf verquirlen.
- 8
Olivenöl langsam einrühren, bis es emulgiert ist.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- 11
Sofort servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FODMAP Notes
Gängige Speiseäpfel wie Granny Smith sind low FODMAP mit etwa 1/2 Tasse pro Portion - dieses Rezept verwendet 1/4 Tasse pro Person. Grünkohl und Karotten sind sicher. Ahornsirup ist ein FODMAP-freundliches Süßungsmittel.
Tips
- 💡 Verwenden Sie eine säuerliche Apfelsorte wie Granny Smith
- 💡 Fügen Sie geröstete Walnüsse oder Pekannüsse hinzu
- 💡 Getrocknete Cranberries für zusätzliche Süße hinzufügen
- 💡 Grünkohl massieren, bis er hellgrün und zart ist
Rezeptnotizen
Dieser farbenfrohe Salat kombiniert die Süße von Äpfeln und Karotten mit herzhaftem Grünkohl. Das Ahornsirup-Senf-Dressing verbindet alle Aromen wunderbar miteinander.
Ersatzprodukte
- Apfel: Feste Birne (unreif)
- Blattgemüse: Mangold oder Spinat
- Dressing: Balsamico-Vinaigrette
Lagerung
- Kühlschrank: Hält 2 Tage
- Tipp: Grünkohlsalate werden besser, je länger sie stehen
FODMAP-Stapelungshinweis
Eine Portion (1/4 des Salats) ist low FODMAP. Apfelportionen sind zur Sicherheit abgemessen.
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