Laag FODMAP Appel Wortel Boerenkool Salade
Knapperige appels en geraspte wortels met stevige boerenkool in een pittige esdoorn-mosterd dressing. Een zoete, krokante en verfrissende laag FODMAP salade.
Instructions
- 1
Verwijder de harde stelen van de boerenkool en hak de bladeren in hapklare stukjes.
- 2
Doe de boerenkool in een grote kom en besprenkel met een beetje olijfolie.
- 3
Masseer de boerenkool 2-3 minuten met je handen tot deze zacht is geworden.
- 4
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
- 5
Rasp de wortels met een rasp of keukenmachine.
- 6
Voeg appel en wortels toe aan de gemasseerde boerenkool.
- 7
Klop in een kleine kom de ahornsiroop, rode wijnazijn en mosterd door elkaar.
- 8
Voeg langzaam al kloppend de olijfolie toe tot een emulsie ontstaat.
- 9
Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Giet de dressing over de salade en meng goed.
- 11
Direct serveren of tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
FODMAP Notes
Gangbare appels zoals Granny Smith zijn laag FODMAP bij ongeveer 1/2 kop per portie - dit recept gebruikt 1/4 kop per persoon. Boerenkool en wortels zijn veilig. Ahornsiroop is een FODMAP-vriendelijke zoetstof.
Tips
- 💡 Gebruik een zure appelsoort zoals Granny Smith
- 💡 Voeg geroosterde walnoten of pecannoten toe
- 💡 Voeg gedroogde cranberry's toe voor extra zoetheid
- 💡 Masseer de boerenkool tot deze heldergroen en mals is
Receptnotities
Deze kleurrijke salade combineert de zoetheid van appels en wortels met stevige boerenkool. De esdoorn-mosterd dressing verbindt alle smaken prachtig samen.
Vervanging
- Appel: Stevige peer (onrijp)
- Bladgroenten: Snijbiet of spinazie
- Dressing: Balsamico vinaigrette
Bewaren
- Koelkast: Blijft 2 dagen goed
- Tip: Boerenkoolsalades worden beter naarmate ze langer staan
FODMAP Stapeling Opmerking
Een portie (1/4 van de salade) is laag FODMAP. Appelporties zijn afgemeten voor veiligheid.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Boerenkool Sesam Salade
- Laag FODMAP Geroosterde Groenten Salade
- Laag FODMAP Warme Quinoa Spinazie Salade
