Salada de Frango e Quinoa Baixa em FODMAP
Frango temperado com quinoa fofinha, hortelã fresca e espinafre baby. Salada de grãos rica em proteínas do Oriente Médio.
Instructions
- 1
Misture o cominho, o coentro, a cúrcuma, a páprica e 1/4 xícara de azeite de oliva em uma tigela pequena.
- 2
Cubra as tiras de frango com a mistura de temperos. Tampe e marine na geladeira por 2-3 horas (ou pelo menos 30 minutos).
- 3
Leve a água e o cardamomo para ferver em uma panela média.
- 4
Reduza o fogo para médio, adicione a quinoa e cozinhe por 10-15 minutos até a água ser absorvida.
- 5
Retire as vagens de cardamomo e deixe a quinoa esfriar em temperatura ambiente.
- 6
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira em fogo médio.
- 7
Adicione o frango marinado e refogue por 4-5 minutos até ficar cozido.
- 8
Em uma tigela grande, combine a quinoa resfriada com o frango, a hortelã e o espinafre.
- 9
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 10
Sirva morna ou em temperatura ambiente com gomos de limão.
FODMAP Notes
A quinoa é baixa em FODMAP em 1 xícara cozida por porção - esta receita a dosifica apropriadamente. O cardamomo adiciona um sabor sutil sem FODMAPs. O espinafre baby não tem restrição. A mistura de temperos é completamente segura para FODMAP.
Tips
- 💡 Marine o frango durante a noite para um sabor mais profundo
- 💡 Torre os temperos antes de misturar para mais aroma
- 💡 Adicione sementes de romã para cor e crocância
- 💡 Sirva em folhas de alface para uma refeição mais leve
Notas da receita
Esta salada satisfatória combina quinoa rica em proteínas com frango aromático temperado. Os temperos quentes do Oriente Médio complementam lindamente a hortelã fresca e o espinafre.
Substituições
- Proteína: Cordeiro ou grão-de-bico (limite de 1/4 xícara)
- Grão: Arroz basmati
- Ervas: Salsinha ou coentro fresco
Armazenamento
- Geladeira: Conserva-se por 3-4 dias
- Melhor: Servir em temperatura ambiente
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Uma porção (1/4 da salada) é baixa em FODMAP. A quinoa está dosificada para segurança.
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