Korma de Carne Low FODMAP
Carne macia em um molho rico e cremoso com especiarias aromáticas. Um curry indiano suave e luxuoso que derrete na boca.
Instructions
- 1
Aquecer o óleo em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto.
- 2
Adicionar as amêndoas, o gengibre, a páprica, o coentro, a cúrcuma, a canela, o cardamomo, a pimenta em pó e o cravo.
- 3
Mexer por 30-60 segundos até ficar aromático.
- 4
Adicionar os cubos de carne e misturar para cobrir com as especiarias.
- 5
Cozinhar mexendo por alguns minutos até ficarem dourados por todos os lados.
- 6
Reduzir o fogo a baixo e cozinhar por mais 5 minutos.
- 7
Incorporar metade do iogurte e metade do creme azedo.
- 8
Tampar e deixar cozinhar suavemente por 2 horas, mexendo regularmente para evitar que grude.
- 9
Quando a carne estiver muito macia, incorporar o iogurte e o creme azedo restantes.
- 10
Cozinhar até ficar bem quente.
- 11
Decorar com coentro fresco.
- 12
Servir sobre arroz basmati no vapor.
FODMAP Notes
O óleo infusionado com alho fornece sabor sem FODMAP. As amêndoas moídas adicionam riqueza e são low FODMAP nesta quantidade. O iogurte e o creme azedo sem lactose mantêm este curry cremoso e seguro. Todas as especiarias usadas são compatíveis com FODMAP.
Tips
- 💡 Lento e suave é a chave para carne macia
- 💡 Usar acém de carne se o filé mignon não estiver disponível
- 💡 Adicionar mais pimenta para mais picante
- 💡 Servir com naan ou pão sírio sem glúten
Notas da Receita
O korma é um dos currys indianos mais suaves e aromáticos. O longo tempo de cozimento cria uma carne incrivelmente macia em um molho cremoso e delicioso.
Substituições
- Carne: Cordeiro ou coxas de frango
- Sem lácteos: Creme de coco em vez de lácteos
- Castanhas: Pasta de castanha de caju em vez de amêndoas
Conservação
- Geladeira: Conserva-se por 4-5 dias
- Freezer: Congelar por até 3 meses
Nota sobre o Acúmulo de FODMAP
Uma porção é low FODMAP. As amêndoas e os lácteos estão porcionados com cuidado.
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