Korma de Ternera Low FODMAP
Ternera tierna en una salsa rica y cremosa con especias aromáticas. Un curry indio suave y lujoso que se deshace en la boca.
Instructions
- 1
Calentar el aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
- 2
Añadir las almendras, el jengibre, el pimentón, el cilantro, la cúrcuma, la canela, el cardamomo, el chile en polvo y el clavo.
- 3
Remover durante 30-60 segundos hasta que esté fragante.
- 4
Añadir los cubos de ternera y mezclar para cubrir con las especias.
- 5
Cocinar removiendo durante unos minutos hasta que estén dorados por todos los lados.
- 6
Reducir el fuego a bajo y cocinar 5 minutos más.
- 7
Incorporar la mitad del yogur y la mitad de la crema agria.
- 8
Tapar y dejar cocinar suavemente durante 2 horas, removiendo regularmente para evitar que se pegue.
- 9
Cuando la ternera esté muy tierna, incorporar el yogur y la crema agria restantes.
- 10
Cocinar hasta que esté bien caliente.
- 11
Decorar con cilantro fresco.
- 12
Servir sobre arroz basmati al vapor.
FODMAP Notes
El aceite infusionado con ajo aporta sabor sin FODMAP. Las almendras molidas añaden riqueza y son low FODMAP en esta cantidad. El yogur y la crema agria sin lactosa mantienen este curry cremoso y seguro. Todas las especias usadas son compatibles con FODMAP.
Tips
- 💡 Suave y lento es la clave para ternera tierna
- 💡 Usar aguja de ternera si el solomillo no está disponible
- 💡 Añadir más chile para más picante
- 💡 Servir con naan o pan plano sin gluten
Notas de la Receta
El korma es uno de los curries indios más suaves y aromáticos. El largo tiempo de cocción crea una ternera increíblemente tierna en una salsa cremosa y deliciosa.
Sustituciones
- Carne: Cordero o muslos de pollo
- Sin lácteos: Crema de coco en lugar de lácteos
- Frutos secos: Mantequilla de anacardo en lugar de almendras
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4-5 días
- Congelador: Congelar hasta 3 meses
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción es low FODMAP. Las almendras y los lácteos están porcionados con cuidado.
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