Risoto de Carne Low FODMAP com Mostarda Antiga e Espinafre
Arroz arbório cremoso com tiras de carne macias, espinafre refogado e mostarda antiga ácida. Um prato reconfortante de inspiração italiana.
Instructions
- 1
Despejar o caldo em uma panela média. Tampar e levar a fervura suave em fogo baixo. Manter quente.
- 2
Aquecer o azeite infusionado com alho em uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar as tiras de carne e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente douradas.
- 3
Adicionar o espinafre e cozinhar até murchar. Reservar.
- 4
Aquecer o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicionar o arroz e mexer até ficar bem coberto de azeite.
- 5
Adicionar 125 ml de caldo quente e cozinhar, mexendo, até completa absorção.
- 6
Continuar adicionando caldo 125 ml de cada vez, mexendo após cada adição até absorver, até restar apenas 125 ml.
- 7
Incorporar a mistura de carne e espinafre, o parmesão, a mostarda e a salsinha picada.
- 8
Adicionar o caldo restante e cozinhar, mexendo, até quase completa absorção e o arroz ficar macio.
- 9
Temperar com sal e pimenta a gosto.
- 10
Repartir em seis tigelas e decorar com ramos de salsinha.
FODMAP Notes
Use azeite infusionado com alho para o sabor. Certificar-se de que o caldo de carne seja sem cebola nem alho (caseiro ou certificado low FODMAP). O parmesão é naturalmente muito baixo em lactose. A mostarda antiga é low FODMAP. O espinafre é seguro em porções generosas.
Tips
- 💡 Não apresse o risoto - mexa constantemente para a cremosidade
- 💡 Mantenha o caldo em fervura suave para melhor absorção
- 💡 A carne deve ser cortada em tiras finas para cozimento rápido
- 💡 Acompanhar com um vinho tinto encorpado
Notas da Receita
Este risoto elegante combina carne macia com os sabores ousados da mostarda antiga e espinafre fresco. É um prato reconfortante elevado à categoria de jantar festivo.
Substituições
- Proteína: Peito de frango ou cogumelos para vegetariano
- Legumes: Couve ou acelga
- Mostarda: Dijon para uma textura mais suave
Conservação
- Geladeira: Conserva-se por 3 dias (a textura do risoto muda)
- Reaquecimento: Adicionar um pouco de caldo e mexer em fogo baixo
Nota sobre o Acúmulo de FODMAP
Uma porção é low FODMAP. Prepare seu próprio caldo de carne ou use um certificado sem cebola/alho.
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