Low FODMAP Stovetop Medium

Korma de Bœuf Low FODMAP

Bœuf tendre dans une sauce riche et crémeuse aux épices aromatiques. Un curry indien doux et luxueux qui fond en bouche.

Prep Time
15m
Cook Time
2h 15m
Total Time
2h 30m
Servings
6
Korma de Bœuf Low FODMAP

Instructions

  1. 1

    Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé.

  2. 2

    Ajouter les amandes, le gingembre, le paprika, la coriandre, le curcuma, la cannelle, la cardamome, la poudre de piment et les clous de girofle.

  3. 3

    Remuer pendant 30-60 secondes jusqu'à ce que ça embaume.

  4. 4

    Ajouter les cubes de bœuf et mélanger pour enrober d'épices.

  5. 5

    Cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

  6. 6

    Réduire le feu à doux et cuire 5 minutes supplémentaires.

  7. 7

    Incorporer la moitié du yogourt et la moitié de la crème sure.

  8. 8

    Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne colle.

  9. 9

    Lorsque le bœuf est très tendre, incorporer le yogourt et la crème sure restants.

  10. 10

    Cuire jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

  11. 11

    Garnir de coriandre fraîche.

  12. 12

    Servir sur du riz basmati cuit à la vapeur.

FODMAP Notes

L'huile infusée à l'ail apporte de la saveur sans FODMAPs. Les amandes moulues ajoutent de la richesse et sont low FODMAP en cette quantité. Le yogourt et la crème sure sans lactose gardent ce curry crémeux et sûr. Toutes les épices utilisées sont compatibles FODMAP.

Tips

  • 💡 Doux et lent est la clé pour un bœuf tendre
  • 💡 Utiliser du paleron de bœuf si le filet n'est pas disponible
  • 💡 Ajouter plus de piment pour plus de piquant
  • 💡 Servir avec du naan ou du pain plat sans gluten
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Notes de Recette

Le korma est l’un des currys indiens les plus doux et aromatiques. Le long temps de cuisson crée un bœuf incroyablement tendre dans une sauce crémeuse et délicieuse.

Substitutions

  • Viande: Agneau ou cuisses de poulet
  • Sans produits laitiers: Crème de coco au lieu des produits laitiers
  • Noix: Beurre de cajou au lieu d’amandes

Conservation

  • Réfrigérateur: Se conserve 4-5 jours
  • Congélateur: Congeler jusqu’à 3 mois

Note sur l’Empilement FODMAP

Une portion est low FODMAP. Les amandes et les produits laitiers sont portionnés avec soin.

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