Laag FODMAP Runderkorma
Mals rundvlees gestoord in een rijke, romige saus met aromatische kruiden. Een milde en luxueuze Indiase curry die elke keer smelt op je tong.
Instructions
- 1
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- 2
Voeg amandelen, gember, paprikapoeder, koriander, kurkuma, kaneel, kardemom, chilipoeder en kruidnagel toe.
- 3
Roer 30-60 seconden tot het geurig is.
- 4
Voeg de rundvleesblokjes toe en schep om te bedekken met kruiden.
- 5
Bak al roerend een paar minuten tot het rondom bruin is.
- 6
Zet het vuur laag en kook nog 5 minuten.
- 7
Roer de helft van de yoghurt en de helft van de zure room erdoor.
- 8
Dek af en laat 2 uur zachtjes sudderen, regelmatig roeren om aankoeken te voorkomen.
- 9
Als het rundvlees zeer mals is, roer de rest van de yoghurt en zure room erdoor.
- 10
Verwarm tot het goed heet is.
- 11
Garneer met verse koriander.
- 12
Serveer over gestoomde basmatirijst.
FODMAP Notes
Knoflookolie geeft smaak zonder FODMAP's. Gemalen amandelen geven rijkheid en zijn laag FODMAP in deze hoeveelheid. Lactosevrije yoghurt en zure room houden deze curry romig en veilig. Alle gebruikte kruiden zijn FODMAP-vriendelijk.
Tips
- 💡 Langzaam en laag garen is de sleutel tot mals vlees
- 💡 Gebruik rundersucade als ossenhaas niet beschikbaar is
- 💡 Voeg meer chili toe voor extra pit
- 💡 Serveer met naanbrood of glutenvrij platbrood
Receptnotities
Korma is een van de mildste en meest aromatische Indiase curry’s. De lange, langzame bereidingstijd creëert ongelooflijk mals rundvlees in een heerlijke, romige saus.
Variaties
- Vlees: Lams- of kippendijen
- Zuivelvrij: Kokosroom in plaats van zuivel
- Noten: Cashewboter in plaats van amandelen
Bewaren
- Koelkast: Blijft 4-5 dagen goed
- Vriezer: Tot 3 maanden in te vriezen
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie is laag FODMAP. Amandelen en zuivel zijn zorgvuldig geportioneerd.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Kippencurry
- Laag FODMAP Runderköfte
- Laag FODMAP Tempeh Kokoscurry
