Boeuf Bourguignon Low FODMAP com Croquetes de Pastinaca

Instructions

1. 1

   Aquecer 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande. Adicionar cenouras e alecrim, refogar até ficarem levemente dourados.

2. 2

   Retirar as cenouras e reservar.

3. 3

   Combinar o amido de milho e a pimenta. Cobrir os cubos de carne com a mistura.

4. 4

   Aquecer o azeite de oliva restante. Dourar a carne em tandas, 2-3 minutos por tanda.

5. 5

   Devolver toda a carne à panela com cenouras, alecrim, caldo, água, vinho, extrato de tomate e folhas de louro.

6. 6

   Levar à fervura, depois reduzir a fogo muito baixo. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 3-4 horas, mexendo ocasionalmente.

7. 7

   Para os croquetes: Ferver pastinacas e batata até ficarem macias. Escorrer e amassar bem.

8. 8

   Adicionar manteiga e páprica. Temperar a gosto. Deixar esfriar em temperatura ambiente.

9. 9

   Bater os ovos em uma tigela. Misturar farinha de rosca e parmesão em outra.

10. 10

    Dar forma ao purê de pastinaca em palitos de 7,5 cm. Mergulhar no ovo, depois cobrir com farinha de rosca.

11. 11

    Fritar os croquetes em óleo raso até ficarem dourados por todos os lados.

12. 12

    Quando a carne estiver macia, incorporar espinafre e vagens.

13. 13

    Temperar com sal e pimenta. Deixar descansar 5 minutos.

14. 14

    Servir o bourguignon em tigelas com os croquetes ao lado.