Low FODMAP Beef Bourguignon
Daging sapi rebus klasik Prancis dalam anggur merah dengan sayuran empuk. Disajikan dengan kroket parsnip renyah untuk makan malam yang elegan.
Instructions
- 1
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar. Masukkan wortel dan rosemary, tumis hingga sedikit kecokelatan.
- 2
Keluarkan wortel dan sisihkan.
- 3
Campurkan tepung maizena dan lada. Balur kubus daging dengan campuran.
- 4
Panaskan sisa minyak zaitun. Panggang daging secara bertahap, 2-3 menit per batch.
- 5
Kembalikan semua daging ke panci dengan wortel, rosemary, kaldu, air, anggur, pasta tomat, dan daun salam.
- 6
Didihkan, lalu kecilkan hingga sangat kecil. Tutup dan simmer 3-4 jam, aduk sesekali.
- 7
Untuk kroket: Rebus parsnip dan kentang hingga empuk. Tiriskan dan haluskan dengan baik.
- 8
Tambahkan mentega dan paprika. Bumbui secukupnya. Dinginkan hingga suhu ruangan.
- 9
Kocok telur dalam satu mangkuk. Campurkan breadcrumbs dan Parmesan di mangkuk lain.
- 10
Bentuk campuran parsnip menjadi batang 7.5 cm. Celupkan dalam telur, lalu lapisi dengan breadcrumbs.
- 11
Goreng dangkal kroket hingga keemasan di semua sisi.
- 12
Saat daging empuk, aduk bayam dan buncis.
- 13
Bumbui dengan garam dan lada. Diamkan 5 menit.
- 14
Sajikan bourguignon dalam mangkuk dengan kroket di samping.
FODMAP Notes
Hidangan klasik Prancis ini menggunakan minyak infused bawang putih sebagai ganti bawang putih segar. Periksa kaldu sapi untuk bahan aman FODMAP. Buncis rendah FODMAP pada sekitar 15 buah per porsi. Parsnip aman.
Tips
- 💡 Gunakan anggur berkualitas yang akan Anda minum
- 💡 Api kecil dan lama sangat penting untuk daging empuk
- 💡 Buat kroket sebelumnya dan panaskan ulang
- 💡 Sajikan dengan roti bebas gluten yang renyah
Catatan Resep
Klasik Prancis yang elegan ini membutuhkan waktu tapi memberi hadiah daging yang sangat empuk dan kaya rasa. Kroket parsnip menambah sentuhan istimewa.
Substitusi
- Kroket: Pure kentang atau polenta
- Sayuran: Jamur (dalam porsi aman FODMAP)
- Anggur: Semua kaldu sapi jika diinginkan
Penyimpanan
- Kulkas: Tahan 5 hari (membaik semalaman)
- Freezer: Daging beku dengan baik hingga 3 bulan
Catatan FODMAP Stacking
Satu porsi adalah rendah FODMAP. Buncis diporsi dengan tepat. Verifikasi bahan kaldu.
