Low FODMAP Stovetop Hard

Manzo alla Bourguignonne Low FODMAP con Crocchette di Pastinaca

Classico francese di manzo brasato al vino rosso con verdure tenere. Servito con crocchette di pastinaca croccanti per una cena elegante.

Prep Time
30m
Cook Time
4h
Total Time
4h 30m
Servings
8
Manzo alla Bourguignonne Low FODMAP con Crocchette di Pastinaca

Instructions

  1. 1

    Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere carote e rosmarino, rosolare fino a doratura leggera.

  2. 2

    Rimuovere le carote e mettere da parte.

  3. 3

    Unire amido di mais e pepe. Infarinare i cubetti di manzo nella miscela.

  4. 4

    Scaldare l'olio d'oliva rimanente. Rosolare il manzo a lotti, 2-3 minuti per lotto.

  5. 5

    Rimettere tutto il manzo nella pentola con carote, rosmarino, brodo, acqua, vino, concentrato di pomodoro e foglie di alloro.

  6. 6

    Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco molto basso. Coprire e cuocere a fuoco lento 3-4 ore, mescolando occasionalmente.

  7. 7

    Per le crocchette: Bollire pastinache e patata fino a quando sono tenere. Scolare e schiacciare bene.

  8. 8

    Aggiungere burro e paprika. Condire a piacere. Raffreddare a temperatura ambiente.

  9. 9

    Sbattere le uova in una ciotola. Mescolare pangrattato e parmigiano in un'altra.

  10. 10

    Formare il composto di pastinaca in rotoli di 7,5 cm. Immergere nell'uovo, poi ricoprire con pangrattato.

  11. 11

    Friggere le crocchette in olio poco profondo fino a dorarle su tutti i lati.

  12. 12

    Quando il manzo è tenero, incorporare spinaci e fagiolini.

  13. 13

    Condire con sale e pepe. Lasciare riposare 5 minuti.

  14. 14

    Servire il bourguignon in ciotole con crocchette a lato.

FODMAP Notes

Questo classico francese usa olio infuso all'aglio invece di aglio fresco. Verificare che il brodo di manzo non contenga ingredienti FODMAP. I fagiolini sono low FODMAP a circa 15 fagiolini per porzione. Le pastinache sono sicure.

Tips

  • 💡 Usare un buon vino che berreste
  • 💡 Cottura bassa e lenta è essenziale per un manzo tenero
  • 💡 Preparare le crocchette in anticipo e riscaldare
  • 💡 Servire con pane croccante senza glutine
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Note sulla Ricetta

Questo elegante classico francese richiede tempo ma vi premia con un manzo incredibilmente tenero e dal sapore ricco. Le crocchette di pastinaca aggiungono un tocco speciale.

Sostituzioni

  • Crocchette: Purè di patate o polenta
  • Verdure: Funghi (in porzioni compatibili FODMAP)
  • Vino: Tutto brodo di manzo se preferito

Conservazione

  • Frigorifero: Si conserva 5 giorni (migliora durante la notte)
  • Congelatore: Il manzo si congela bene fino a 3 mesi

Nota sull’Accumulo di FODMAP

Una porzione è low FODMAP. I fagiolini sono porzionati in modo appropriato. Verificare gli ingredienti del brodo.

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