Frango Low FODMAP com Amêndoas e Alecrim com Purê de Batata-Doce

Instructions

1. 1

   Cortar cada peito de frango horizontalmente para fazer escalopes finos.

2. 2

   Cobrir com filme plástico e achatar com um rolo de massa para igualar.

3. 3

   Temperar a farinha com sal e pimenta em um prato. Cobrir os escalopes com farinha.

4. 4

   Misturar a farinha de rosca, o alecrim, as amêndoas e a páprica em um prato raso.

5. 5

   Mergulhar os escalopes enfarinhados no ovo batido, deixando escorrer o excesso.

6. 6

   Pressionar na mistura de farinha de rosca, cobrindo bem ambos os lados.

7. 7

   Refrigerar por 5 minutos para fixar a crosta.

8. 8

   Enquanto isso, descascar e cortar as batatas-doces em cubos. Ferver em água salgada até ficarem macias.

9. 9

   Escorrer e amassar com a manteiga e o parmesão. Temperar a gosto.

10. 10

    Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

11. 11

    Cozinhar os escalopes de frango até ficarem dourados e bem cozidos, aproximadamente 2-3 minutos de cada lado.

12. 12

    Enquanto o frango cozinha, cozinhar o espinafre no vapor em um pouco de água até murchar, aproximadamente 3-4 minutos.

13. 13

    Temperar o espinafre com sal e pimenta.

14. 14

    Servir o frango com o purê de batata-doce e o espinafre refogado.