Poulet Low FODMAP aux Amandes et Romarin avec Purée de Patate Douce
Poulet croustillant pané aux amandes avec du romarin parfumé, servi avec une purée de patate douce crémeuse et des épinards flétris. Un repas complet.
Instructions
- 1
Couper chaque poitrine de poulet horizontalement pour faire des escalopes fines.
- 2
Couvrir de film plastique et aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour égaliser.
- 3
Assaisonner la farine avec du sel et du poivre sur une assiette. Enrober les escalopes de farine.
- 4
Mélanger la chapelure, le romarin, les amandes et le paprika dans un plat peu profond.
- 5
Tremper les escalopes farinées dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'égoutter.
- 6
Presser dans le mélange de chapelure, en enrobant bien les deux côtés.
- 7
Réfrigérer pendant 5 minutes pour fixer l'enrobage.
- 8
Pendant ce temps, éplucher et couper les patates douces en cubes. Faire bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 9
Égoutter et écraser avec le beurre et le parmesan. Assaisonner au goût.
- 10
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 11
Cuire les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- 12
Pendant que le poulet cuit, faire cuire les épinards à la vapeur dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3-4 minutes.
- 13
Assaisonner les épinards avec du sel et du poivre.
- 14
Servir le poulet avec la purée de patate douce et les épinards flétris.
FODMAP Notes
La patate douce est low FODMAP à 1/2 tasse par portion - les portions sont appropriées. Les amandes sont sûres à environ 10 noix par portion. Le romarin et le parmesan sont sans FODMAPs. Les épinards peuvent être consommés librement.
Tips
- 💡 Aplatir le poulet finement pour une cuisson uniforme
- 💡 Refroidir le poulet enrobé aide l'enrobage à adhérer
- 💡 Ne pas surcharger la poêle
- 💡 Utiliser de la citrouille au lieu de la patate douce si préféré
Notes de Recette
Ce repas coloré et équilibré présente tous les éléments d’un dîner sain dans une seule assiette. La croûte aux amandes et au romarin ajoute une texture et une saveur merveilleuses.
Substitutions
- Féculent: Purée de pommes de terre ordinaires ou de citrouille
- Noix: Noix de pécan ou noix
- Légumes verts: Chou frisé ou blettes
Conservation
- Réfrigérateur: Se conserve 3-4 jours
- Réchauffage: Réchauffer le poulet au four pour le croustillant
Note sur l’Empilement FODMAP
Une portion (1 escalope + accompagnements) est low FODMAP. La patate douce et les amandes sont portionnées avec soin.
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