Pollo Low FODMAP con Almendras y Romero con Puré de Boniato
Pollo crujiente empanado con almendras y romero aromático, servido con puré de boniato cremoso y espinacas salteadas. Una comida completa.
Instructions
- 1
Cortar cada pechuga de pollo horizontalmente para hacer escalopes finos.
- 2
Cubrir con film transparente y aplanar con un rodillo para igualar.
- 3
Sazonar la harina con sal y pimienta en un plato. Cubrir los escalopes con harina.
- 4
Mezclar el pan rallado, el romero, las almendras y el pimentón en un plato poco profundo.
- 5
Sumergir los escalopes enharinados en el huevo batido, dejando escurrir el exceso.
- 6
Presionar en la mezcla de pan rallado, cubriendo bien ambos lados.
- 7
Refrigerar durante 5 minutos para fijar el empanado.
- 8
Mientras tanto, pelar y cortar los boniatos en cubos. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.
- 9
Escurrir y machacar con la mantequilla y el parmesano. Sazonar al gusto.
- 10
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 11
Cocinar los escalopes de pollo hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- 12
Mientras el pollo se cocina, cocinar las espinacas al vapor en un poco de agua hasta que estén marchitas, aproximadamente 3-4 minutos.
- 13
Sazonar las espinacas con sal y pimienta.
- 14
Servir el pollo con el puré de boniato y las espinacas salteadas.
FODMAP Notes
El boniato es low FODMAP a 1/2 taza por porción - las porciones son apropiadas. Las almendras son seguras a aproximadamente 10 frutos secos por porción. El romero y el parmesano son libres de FODMAP. Las espinacas se pueden consumir libremente.
Tips
- 💡 Aplanar el pollo finamente para cocción uniforme
- 💡 Enfriar el pollo empanado ayuda a que el empanado se adhiera
- 💡 No sobrecargar la sartén
- 💡 Usar calabaza en lugar de boniato si se prefiere
Notas de la Receta
Esta comida colorida y equilibrada presenta todos los elementos de una cena saludable en un solo plato. La corteza de almendras y romero añade una textura y sabor maravillosos.
Sustituciones
- Almidón: Puré de patatas normales o de calabaza
- Frutos secos: Pecanas o nueces
- Verduras: Col rizada o acelgas
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3-4 días
- Recalentamiento: Recalentar el pollo en el horno para lo crujiente
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción (1 escalope + acompañamientos) es low FODMAP. El boniato y las almendras están porcionados con cuidado.
Recetas Relacionadas
- Pollo Low FODMAP Crujiente al Estragón
- Pollo Low FODMAP Empanado con Verduras al Sésamo
- Puré de Boniato Low FODMAP
