Laag FODMAP Glutenvrije Eggs Benedict
Klassieke eggs Benedict FODMAP-vriendelijk gemaakt met knapperige polentaschijven in plaats van Engelse muffins. Afgewerkt met zijdezachte hollandaisesaus.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
- 2
Vet een grote bakplaat in met olie. Leg de polentaschijven op de plaat en bestrijk de bovenkant met olijfolie.
- 3
Bak 18-20 minuten tot goudbruin en knapperig.
- 4
Maak ondertussen de hollandaise: Voeg eidooier, citroensap en zout toe aan een blender. Blend 5 seconden.
- 5
Zet de blender op hoog en voeg de gesmolten boter in een dun straaltje toe tot de saus dik en glad is.
- 6
Als de saus te dik is, voeg dan 1-2 theelepels warm water toe.
- 7
Om de eieren te pocheren: Breng een pan met water van ongeveer 7,5 cm diep aan de kook. Verlaag het vuur naar laag.
- 8
Breek de eieren voorzichtig in het water en laat 4 minuten sudderen.
- 9
Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de hamplakken in een enkele laag.
- 10
Bak tot ze beginnen te bruinen, ongeveer 3 minuten. Draai om en bak nog 1 minuut.
- 11
Om te serveren: Leg 2 polentaschijven op elk bord. Beleg elk met ham, een gepocheerd ei en hollandaise.
- 12
Serveer direct.
FODMAP Notes
Polenta is gemaakt van mais en is van nature glutenvrij en laag FODMAP. Ham is veilig in normale porties. Eieren en boter zijn FODMAP-vrij. Deze slimme vervanging elimineert tarwegebaseerde Engelse muffins volledig.
Tips
- 💡 Maak de hollandaise vlak voor serveren - deze houdt niet goed
- 💡 Voeg een scheut azijn toe aan het pocheerwater voor nettere eieren
- 💡 Tubes voorgekookte polenta vind je bij de pasta/granen
- 💡 Garneer met verse bieslook (alleen het groene deel)
Receptnotities
Deze slimme bewerking gebruikt knapperige polentaschijven in plaats van Engelse muffins, waardoor een van nature glutenvrije en laag-FODMAP versie van deze brunchklassieker ontstaat.
Vervangingen
- Polenta: Glutenvrije Engelse muffins indien beschikbaar
- Eiwit: Gerookte zalm voor eggs Royale
- Saus: Snelle hollandaise van lactosevrije boter
Bewaren
- Het beste: Direct serveren
- Hollandaise warmt niet goed op
FODMAP Stapelingsnotitie
Een portie (2 samengestelde benedicts) is laag FODMAP. Alle onderdelen zijn veilig.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Roerei met Zalm
- Laag FODMAP Worst en Ei Omelet
- Laag FODMAP Ontbijtwrap
