Laag FODMAP Chili con Carne
Stevige runderchili langzaam gestoord met tomaten, wortels en warme kruiden. Een klassieker voor de massa, veilig gemaakt voor gevoelige magen.
Instructions
- 1
Verhit olijfolie in een braadpan of grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg rundergehakt toe en bak, de klontjes verbrokkelend, tot het goed bruin is, ongeveer 8 minuten.
- 3
Schep het vlees op een bord en zet apart.
- 4
Voeg knoflookolie, wortel, bleekselderij, jalapeño's (indien gebruikt), chilipoeder, paprikapoeder en komijn toe aan de pan.
- 5
Bak al roerend tot de bleekselderij zacht en doorschijnend is, 3-4 minuten.
- 6
Doe het vlees en eventuele sapjes terug in de pan. Voeg tomaten met sap en runderbouillon toe.
- 7
Zet het vuur laag. Laat sudderen, af en toe roerend, tot ingedikt en smaakvol, 45-50 minuten.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer gegarneerd met koriander en lente-uitjes.
FODMAP Notes
Gebruikt knoflookolie voor smaak. Ingeblikte tomaten zijn laag FODMAP in deze portie. Bleekselderij en wortels zijn veilig. Controleer dat chilipoeder geen knoflook of ui bevat. Jalapeño's zijn laag FODMAP.
Tips
- 💡 Serveer over rijst of met maïschips
- 💡 Garneer met lactosevrije zure room en kaas
- 💡 Maak van tevoren - de smaak wordt beter na een nacht
- 💡 Vriest uitstekend in
Receptnotities
Deze stevige chili levert alle verwarmende troost van de klassieker zonder de spijsverteringsproblemen. Lang sudderen ontwikkelt diepe, complexe smaken.
Variaties
- Eiwit: Kalkoengehakt of plantaardige gehaktkruimels
- Pittigheid: Pas jalapeño’s aan naar smaak
- Bonen: Ingeblikte linzen (1/4 kop per portie is laag FODMAP)
Bewaren
- Koelkast: Blijft 5-6 dagen goed
- Vriezer: Tot 3 maanden in te vriezen
- Opwarmen: Op het fornuis met een scheutje bouillon
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie is laag FODMAP. Vermijd het toevoegen van bonen - die zijn hoog FODMAP. Voor een bonenachtige textuur, voeg ingeblikte linzen toe in kleine hoeveelheden.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Tacosoep
- Laag FODMAP Runderstoofpot
- Laag FODMAP Mexicaanse Rijst
