FODMAP Notes

Il maiale e naturalmente Low FODMAP e non contiene FODMAP. Questa ricetta usa olio infuso all'aglio per il sapore senza i FODMAP. Tutte le spezie usate sono senza FODMAP. L'aceto di sidro di mele e Low FODMAP. Il concentrato di pomodoro e sicuro a 2 cucchiai. Se usate salsa BBQ, controllate gli ingredienti - molte contengono ingredienti ad alto FODMAP come cipolla, aglio e sciroppo di mais ad alto fruttosio. Fate la vostra o scegliete marchi certificati Low FODMAP. Le parti verdi dei cipollotti sono sicure; evitate le parti bianche.

Tips

💡 Per piu sapore, refrigerare il maiale strofinato una notte prima di cuocere
💡 Non saltare il periodo di riposo - permette ai succhi di ridistribuirsi
💡 Conservate il liquido di cottura - fa incredibili panini al pulled pork
💡 Congelare in porzioni con liquido per pasti futuri facili
💡 Per una crosta croccante, grigliare il maiale sfilacciato per 3-4 minuti dopo averlo sfilacciato
💡 Campione della preparazione pasti - si congela perfettamente fino a 3 mesi

Note sulla ricetta

Questo pulled pork alla slow cooker e l’ultimo piatto da impostare e dimenticare. Il metodo di cottura lento e basso trasforma la spalla di maiale dura in carne incredibilmente tenera e saporita che si sfalda al tocco. Preparatelo la domenica e mangiate bene tutta la settimana.

Perche il pulled pork alla slow cooker?

Cucina senza sorveglianza: Solo 15 minuti di preparazione, poi andate via
Sapore incredibile: La lunga cottura sviluppa sapori profondi e complessi
Economico: La spalla di maiale e un taglio poco costoso
Sogno della preparazione pasti: Fa 8+ porzioni, perfetto per i pasti settimanali
Versatile: Usabile in innumerevoli modi durante la settimana

Spalla di maiale vs. Filetto di maiale

Spalla di maiale (Consigliata):

Maggiore contenuto di grasso mantiene la carne umida durante la lunga cottura
Diventa incredibilmente tenera e facile da sfilacciare
Piu saporita grazie alla marezzatura
Perfetta per il pulled pork

Filetto di maiale (Non consigliato):

Taglio magro che si secca durante la cottura lenta
Non si sfilaccia bene - meglio per affettare
Usare solo se si cuoce ad ALTA temperatura per meno tempo

Guida ai tempi di cottura

Impostazione bassa (Consigliata):

8-10 ore per maiale che si scioglie
Migliore sviluppo del sapore
Piu tollerante - non si secca

Impostazione alta:

5-6 ore per maiale tenero
Buona quando si ha poco tempo
Monitorare attentamente per evitare che si secchi

Suggerimenti per servire

Panini al pulled pork: Servire su panini senza glutine con insalata di cavolo
Serata tacos: Usare tortillas di mais con lattuga, formaggio e salsa
Sul riso: Creare una bowl di pulled pork con riso e verdure
Hash per colazione: Mescolare con patate e guarnire con uova
Guarnizione per insalata: Aggiungere pulled pork caldo su verdure miste
Nachos: Stratificare su chips di tortilla con formaggio senza lattosio
Guarnizione per pizza: Usare su base per pizza senza glutine

Contorni Low FODMAP

Insalata di cavolo con condimento a base di maionese (senza cipolla/aglio)
Patate o patatine dolci alla friggitrice ad aria
Mais in pannocchia
Carote arrosto
Insalata di fagiolini
Pilaf di quinoa o riso

Conservazione

Frigorifero: Conservare in contenitori ermetici con liquido di cottura fino a 5 giorni
Freezer: Porzionare in sacchetti da freezer con liquido, congelare piatto fino a 3 mesi
Riscaldamento: Al microonde con un po’ di liquido, o riscaldare in padella a fuoco medio

Nota sull’accumulo FODMAP

Il maiale non contiene FODMAP, rendendolo un’eccellente scelta proteica per la preparazione pasti. Le spezie e i condimenti sono tutti senza FODMAP. Attenzione alle dimensioni delle porzioni per i contorni - se servite con tortillas di mais o pane, mantenete le porzioni Low FODMAP raccomandate (2 piccole tortillas di mais o 1 fetta di pane senza glutine).

Prepara la tua salsa BBQ Low FODMAP

Ricetta veloce:

1 tazza di salsa di pomodoro (porzione Low FODMAP)
2 cucchiai di sciroppo d’acero o zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di olio infuso all’aglio
1 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di senape di Digione
Sale e pepe a piacere

Far sobbollire tutti gli ingredienti per 10 minuti fino ad addensamento.

Risoluzione problemi

Maiale secco? L’avete cotto troppo o usato filetto di maiale. Restate sulla spalla di maiale e non superate i tempi di cottura. Mescolare il liquido di cottura per reidratare.

Non abbastanza tenero? Cuocere piu a lungo. Alcuni tagli hanno bisogno di fino a 10 ore a bassa temperatura. La carne dovrebbe sfilacciarsi senza resistenza.

Sapore insipido? Aumentare il mix di spezie o aggiungere sale. Potete anche ridurre il liquido di cottura sui fornelli dopo la cottura per concentrare i sapori.

Troppo grasso? Eliminare piu grasso prima della cottura e schiumare accuratamente dopo la cottura. Un po’ di grasso e necessario per umidita e sapore.

Strategia di preparazione pasti

Questa ricetta e progettata per la preparazione pasti. Ecco un piano settimanale:

Lunedi: Panini al pulled pork con insalata di cavolo
Martedi: Tacos al pulled pork con salsa e lattuga
Mercoledi: Bowl di riso al pulled pork con verdure arrosto
Giovedi: Hash di pulled pork per colazione con uova
Venerdi: Nachos al pulled pork con formaggio senza lattosio

Congelare le porzioni rimanenti per pasti futuri facili.

Pulled pork croccante (Passaggio opzionale)

Per bordi croccanti di qualita ristorante:

Stendere il maiale sfilacciato su una teglia
Condire con 2 cucchiai di liquido di cottura
Grigliare ad alta temperatura per 3-4 minuti fino a quando i bordi sono croccanti
Sorvegliare attentamente per evitare di bruciare
Questo aggiunge un incredibile contrasto di consistenza

Pulled pork alla slow cooker Low FODMAP

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