Instructions

Keringkan pork shoulder dengan tisu dapur. Potong lemak berlebih, sisakan lapisan tipis untuk rasa.

Dalam mangkuk kecil, campurkan gula merah, paprika asap, bubuk cabai, jintan, garam, merica, oregano, dan cabai rawit. Aduk rata.

Oleskan minyak infus bawang putih ke seluruh pork shoulder.

Oleskan bumbu kering dengan murah hati ke semua sisi daging babi, tekan ke dalam daging.

Dalam mangkuk terpisah, kocok kaldu, cuka sari apel, pasta tomat, dan mustard Dijon.

Tempatkan daging babi di slow cooker 6 quart dengan sisi lemak menghadap ke atas.

Tuang campuran cairan di sekitar (bukan di atas) daging babi untuk mempertahankan kerak bumbu.

Tutup dan masak pada LOW selama 8-10 jam atau HIGH selama 5-6 jam, hingga daging babi empuk dengan garpu dan mudah disuwir.

Pindahkan daging babi ke talenan besar dan diamkan 10 menit.

Menggunakan dua garpu, suwir daging babi menjadi potongan seukuran gigitan, buang potongan lemak besar.

Buang lemak berlebih dari cairan masak. Tuang 1-2 cangkir cairan masak di atas daging suwir untuk menjaga tetap lembab.

Sajikan di atas roti bebas gluten, di atas nasi, atau dalam tortilla jagung. Taburi dengan daun bawang hijau dan saus BBQ jika diinginkan.

FODMAP Notes

Daging babi secara alami rendah FODMAP dan tidak mengandung FODMAP. Resep ini menggunakan minyak infus bawang putih untuk rasa tanpa FODMAP. Semua bumbu yang digunakan bebas FODMAP. Cuka sari apel rendah FODMAP. Pasta tomat aman pada 2 sdm. Jika menggunakan saus BBQ, periksa bahan - banyak mengandung bahan tinggi FODMAP seperti bawang merah, bawang putih, dan sirup jagung fruktosa tinggi. Buat sendiri atau pilih merek bersertifikat rendah FODMAP. Bagian hijau daun bawang aman; hindari bagian putih.

Tips

💡 Untuk rasa lebih dalam, simpan daging yang sudah dibumbui di kulkas semalam sebelum dimasak
💡 Jangan lewatkan periode istirahat - ini memungkinkan jus terdistribusi ulang
💡 Simpan cairan masak - ini membuat sandwich pulled pork yang luar biasa saat dicampur kembali
💡 Bekukan dalam porsi dengan cairan untuk makanan mudah di masa depan
💡 Untuk kulit renyah, panggang daging suwir selama 3-4 menit setelah disuwir
💡 Juara meal prep - membeku dengan sempurna hingga 3 bulan

Catatan Resep

Pulled pork slow cooker ini adalah hidangan atur-dan-lupakan terbaik. Metode memasak lambat dan rendah mengubah pork shoulder yang keras menjadi daging yang sangat empuk dan beraroma yang hancur saat disentuh garpu. Buat pada hari Minggu dan makan enak sepanjang minggu.

Mengapa Pulled Pork Slow Cooker?

Memasak Tanpa Pengawasan: Hanya 15 menit persiapan, lalu tinggalkan
Rasa Luar Biasa: Memasak lama mengembangkan rasa yang dalam dan kompleks
Ramah Anggaran: Pork shoulder adalah potongan yang murah
Impian Meal Prep: Menghasilkan 8+ porsi, sempurna untuk makanan mingguan
Serbaguna: Gunakan dengan berbagai cara sepanjang minggu

Pork Shoulder vs. Pork Loin

Pork Shoulder (Disarankan):

Kandungan lemak lebih tinggi menjaga daging tetap lembab selama memasak lama
Menjadi sangat empuk dan mudah disuwir
Lebih beraroma karena marbling
Sempurna untuk pulled pork

Pork Loin (Tidak Disarankan):

Potongan ramping yang mengering selama memasak lambat
Tidak disuwir dengan baik - lebih baik untuk diiris
Gunakan hanya jika memasak pada HIGH untuk waktu lebih singkat

Panduan Waktu Memasak

Pengaturan Rendah (Disarankan):

8-10 jam untuk daging babi yang hancur-empuk
Pengembangan rasa lebih baik
Lebih toleran - tidak akan mengering

Pengaturan Tinggi:

5-6 jam untuk daging babi empuk
Baik saat waktu terbatas
Pantau ketat untuk mencegah pengeringan

Saran Penyajian

Sandwich Pulled Pork: Sajikan di roti bebas gluten dengan coleslaw
Taco Night: Gunakan tortilla jagung dengan selada, keju, dan salsa
Di Atas Nasi: Buat mangkuk pulled pork dengan nasi dan sayuran
Hash Sarapan: Campurkan dengan kentang dan taburi telur
Topping Salad: Tambahkan pulled pork hangat ke sayuran hijau campuran
Nachos: Lapisi di atas keripik tortilla dengan keju bebas laktosa
Topping Pizza: Gunakan di atas kerak pizza bebas gluten

Lauk Rendah FODMAP

Coleslaw dengan dressing berbasis mayones (tanpa bawang/bawang putih)
Kentang goreng udara atau kentang manis goreng
Jagung rebus
Wortel panggang
Salad buncis
Pilaf quinoa atau nasi

Penyimpanan

Kulkas: Simpan dalam wadah kedap udara dengan cairan hingga 5 hari
Freezer: Bagi dalam kantong freezer dengan cairan, bekukan rata hingga 3 bulan
Memanaskan: Microwave dengan sedikit cairan, atau panaskan di wajan dengan api sedang

Catatan Penumpukan FODMAP

Daging babi tidak mengandung FODMAP, menjadikan ini pilihan protein yang sangat baik untuk meal prep. Bumbu dan penyedap semuanya bebas FODMAP. Perhatikan ukuran porsi untuk lauk - jika menyajikan dengan tortilla jagung atau roti, batasi ke porsi rendah FODMAP yang disarankan (2 tortilla jagung kecil atau 1 iris roti bebas gluten).

Buat Saus BBQ Rendah FODMAP Sendiri

Resep Cepat:

1 cangkir saus tomat (porsi rendah FODMAP)
2 sdm sirup maple atau gula merah
2 sdm cuka sari apel
1 sdm minyak infus bawang putih
1 sdt paprika asap
1/2 sdt mustard Dijon
Garam dan merica secukupnya

Masak perlahan semua bahan selama 10 menit hingga mengental.

Pemecahan Masalah

Daging babi kering? Anda terlalu lama memasaknya atau menggunakan pork loin. Gunakan pork shoulder dan jangan melebihi waktu memasak. Campurkan cairan masak untuk menghidrasi ulang.

Tidak cukup empuk? Masak lebih lama. Beberapa potongan butuh hingga 10 jam pada rendah. Daging seharusnya disuwir tanpa perlawanan.

Rasa hambar? Tambahkan bumbu kering atau tambahkan garam. Anda juga bisa mengurangi cairan masak di atas kompor setelah memasak untuk mengkonsentrasikan rasa.

Terlalu berlemak? Potong lebih banyak lemak sebelum memasak dan buang dengan seksama setelah memasak. Beberapa lemak diperlukan untuk kelembaban dan rasa.

Strategi Meal Prep

Resep ini dirancang untuk meal prep. Ini rencana mingguan:

Senin: Sandwich pulled pork dengan coleslaw
Selasa: Taco pulled pork dengan salsa dan selada
Rabu: Mangkuk nasi pulled pork dengan sayuran panggang
Kamis: Hash pulled pork sarapan dengan telur
Jumat: Nachos pulled pork dengan keju bebas laktosa

Bekukan sisa porsi untuk makanan mudah di masa depan.

Pulled Pork Renyah (Langkah Opsional)

Untuk tepi renyah kualitas restoran:

Sebarkan daging suwir di atas loyang
Siram dengan 2 sdm cairan masak
Panggang pada tinggi selama 3-4 menit hingga tepi renyah
Awasi dengan cermat untuk mencegah gosong
Ini menambahkan kontras tekstur yang luar biasa

Pulled Pork Slow Cooker Rendah FODMAP