Pancake al Latticello con Composta di Mirtilli Low FODMAP
Pancake soffici senza glutine guarniti con composta di mirtilli tiepida fatta in casa. Una colazione da ristorante adattata al FODMAP.
Instructions
- 1
Iniziare con la composta: Combinare acqua e zucchero in una pentola media a fuoco medio-alto.
- 2
Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, poi abbassare il fuoco a medio-basso.
- 3
Aggiungere i mirtilli e mescolare fino a quando le bacche si ammorbidiscono e il composto si addensa, circa 8-10 minuti.
- 4
Togliere dal fuoco e incorporare la scorza di limone. Mettere da parte.
- 5
Per i pancake: Sbattere insieme l'uovo e il latte in una piccola ciotola.
- 6
In una grande ciotola, combinare farina di riso, farina di soia, amido di mais, zucchero e lievito. Mescolare bene.
- 7
Fare un buco al centro e versare il composto di uovo, mescolando bene.
- 8
Incorporare il burro fuso. Coprire e lasciar riposare per 15 minuti.
- 9
Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco basso. Spruzzare con olio da cottura.
- 10
Versare 60ml di pastella per pancake, stendendo a circa 10 cm di diametro.
- 11
Cuocere per 1-2 minuti fino a quando appaiono bolle in superficie.
- 12
Girare e cuocere altri 1-2 minuti fino a doratura.
- 13
Tenere caldi e ripetere con la pastella rimanente.
- 14
Servire i pancake guarniti con composta tiepida e un filo di panna.
FODMAP Notes
La farina di soia da proteine di soia (non semi interi) e low FODMAP. I mirtilli sono sicuri fino a 60ml per porzione - la composta e dosata appropriatamente. Il latte senza lattosio con succo di limone imita il latticello senza FODMAP.
Tips
- 💡 Preparare la composta in anticipo e riscaldare per servire
- 💡 Il tempo di riposo della pastella aiuta a creare pancake piu soffici
- 💡 Usare mirtilli surgelati quando i freschi non sono di stagione
- 💡 Guarnire con noci tritate per croccantezza extra
Note sulla Ricetta
Questi eleganti pancake rivaleggiano con qualsiasi ristorante per il brunch. La composta di mirtilli fatta in casa trasforma semplici pancake in qualcosa di speciale.
Sostituzioni
- Composta: Usare fragole o lamponi
- Farina: Miscela di farina senza glutine per tutti gli usi
- Guarnizione: Sciroppo d’acero invece della composta
Conservazione
- Pancake: Conservare in frigorifero 3 giorni o congelare fino a 2 mesi
- Composta: Conservare in frigorifero fino a 1 settimana
Nota sull’Accumulo FODMAP
Una porzione (1/4 del lotto) e low FODMAP. Le porzioni di composta sono calcolate per sicurezza.
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