Laag FODMAP Karnemelkpannenkoeken met Bosbessencompote

Instructions

1. 1

   Begin met de compote: Meng water en suiker in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur.

2. 2

   Roer tot de suiker is opgelost, zet dan het vuur op matig-laag.

3. 3

   Voeg bosbessen toe en roer tot de bessen zacht worden en het mengsel indikt, ongeveer 8-10 minuten.

4. 4

   Haal van het vuur en roer de citroenschil erdoor. Zet opzij.

5. 5

   Voor de pannenkoeken: Klop het ei en het melkmengsel samen in een kleine kom.

6. 6

   Meng in een grote kom rijstmeel, sojameel, maizena, suiker en bakpoeder. Klop goed.

7. 7

   Maak een kuiltje in het midden en giet het eimengsel erin, meng goed.

8. 8

   Roer de gesmolten boter erdoor. Dek af en laat 15 minuten rusten.

9. 9

   Verhit een grote anti-aanbakpan op laag vuur. Spuit met bakolie.

10. 10

    Voeg 1/4 kop beslag toe per pannenkoek, spreid uit tot ongeveer 10 cm diameter.

11. 11

    Bak 1-2 minuten tot er belletjes op het oppervlak verschijnen.

12. 12

    Draai om en bak nog 1-2 minuten tot goudbruin.

13. 13

    Houd warm en herhaal met het resterende beslag.

14. 14

    Serveer pannenkoeken getopt met warme compote en een scheutje room.