Low FODMAP Pancake Buttermilk dengan Kompot Blueberry
Pancake bebas gluten yang lembut dengan topping kompot blueberry buatan sendiri yang hangat. Sarapan kelas restoran yang ramah FODMAP.
Instructions
- 1
Mulai dengan kompot: Campurkan air dan gula dalam panci sedang dengan api sedang-tinggi.
- 2
Aduk hingga gula larut, lalu kecilkan api ke sedang-rendah.
- 3
Tambahkan blueberry dan aduk hingga buah melunak dan campuran mengental, sekitar 8-10 menit.
- 4
Angkat dari api dan aduk kulit lemon. Sisihkan.
- 5
Untuk pancake: Kocok telur dan campuran susu dalam mangkuk kecil.
- 6
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung kedelai, tepung maizena, gula, dan baking powder. Kocok rata.
- 7
Buat lubang di tengah dan tuang campuran telur, aduk rata.
- 8
Aduk mentega leleh. Tutup dan diamkan selama 15 menit.
- 9
Panaskan wajan anti lengket besar dengan api rendah. Semprot dengan cooking oil.
- 10
Tambahkan 1/4 cangkir adonan per pancake, ratakan hingga diameter sekitar 4 inci.
- 11
Masak selama 1-2 menit hingga gelembung muncul di permukaan.
- 12
Balik dan masak 1-2 menit lagi hingga keemasan.
- 13
Jaga tetap hangat dan ulangi dengan sisa adonan.
- 14
Sajikan pancake dengan kompot hangat dan siraman krim.
FODMAP Notes
Tepung kedelai dari protein kedelai (bukan kedelai utuh) rendah FODMAP. Blueberry aman hingga 1/4 cangkir per porsi - kompot diporsi dengan tepat. Susu bebas laktosa dengan jus lemon meniru buttermilk tanpa FODMAP.
Tips
- 💡 Buat kompot sebelumnya dan panaskan saat penyajian
- 💡 Waktu istirahat adonan membantu menciptakan pancake lebih lembut
- 💡 Gunakan blueberry beku saat tidak musim
- 💡 Taburi dengan kacang walnut cincang untuk tekstur renyah
Catatan Resep
Pancake elegan ini menyaingi restoran brunch manapun. Kompot blueberry buatan sendiri mengubah pancake sederhana menjadi sesuatu yang istimewa.
Substitusi
- Kompot: Gunakan stroberi atau raspberry
- Tepung: Campuran tepung bebas gluten serbaguna
- Topping: Sirup maple sebagai pengganti kompot
Penyimpanan
- Pancake: Simpan di kulkas 3 hari atau bekukan hingga 2 bulan
- Kompot: Simpan di kulkas hingga 1 minggu
Catatan Penumpukan FODMAP
Satu porsi (1/4 dari batch) adalah rendah FODMAP. Porsi kompot dihitung untuk keamanan.
