Panqueques de Suero de Leche con Compota de Arándanos Low FODMAP
Panqueques esponjosos sin gluten cubiertos con una compota de arándanos casera tibia. Un desayuno digno de restaurante adaptado al FODMAP.
Instructions
- 1
Comience con la compota: Combine el agua y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
- 2
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego baje el fuego a medio-bajo.
- 3
Añada los arándanos y revuelva hasta que las bayas se ablanden y la mezcla espese, aproximadamente 8-10 minutos.
- 4
Retire del fuego e incorpore la ralladura de limón. Reserve.
- 5
Para los panqueques: Bata juntos el huevo y la mezcla de leche en un tazón pequeño.
- 6
En un tazón grande, combine la harina de arroz, la harina de soja, la maicena, el azúcar y el polvo de hornear. Mezcle bien.
- 7
Haga un pozo en el centro y vierta la mezcla de huevo, mezclando bien.
- 8
Incorpore la mantequilla derretida. Cubra y deje reposar 15 minutos.
- 9
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego bajo. Rocíe con aceite de cocina.
- 10
Vierta 60ml de masa por panqueque, extendiéndola a unos 10 cm de diámetro.
- 11
Cocine 1-2 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
- 12
Voltee y cocine 1-2 minutos más hasta que estén dorados.
- 13
Mantenga calientes y repita con el resto de la masa.
- 14
Sirva los panqueques cubiertos con compota tibia y un chorrito de crema.
FODMAP Notes
La harina de soja a base de proteína de soja (no de granos enteros) es Low FODMAP. Los arándanos son seguros hasta 60ml por porción - la compota está dosificada en consecuencia. La leche sin lactosa con jugo de limón imita el suero de leche sin FODMAP.
Tips
- 💡 Prepare la compota con anticipación y recaliéntela para servir
- 💡 El tiempo de reposo de la masa ayuda a crear panqueques más esponjosos
- 💡 Use arándanos congelados cuando los frescos no estén de temporada
- 💡 Decore con nueces picadas para más textura
Notas de la Receta
Estos panqueques elegantes rivalizan con cualquier restaurante de brunch. La compota de arándanos casera transforma simples panqueques en algo especial.
Sustituciones
- Compota: Use fresas o frambuesas
- Harina: Mezcla de harina sin gluten de uso general
- Topping: Sirope de arce en lugar de la compota
Conservación
- Panqueques: Refrigerar 3 días o congelar hasta 2 meses
- Compota: Refrigerar hasta 1 semana
Nota sobre el Apilamiento FODMAP
Una porción (1/4 del lote) es Low FODMAP. Las porciones de compota están calculadas para ser seguras.
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