Panquecas de Leitelho com Compota de Mirtilo Low FODMAP
Panquecas fofas sem glúten cobertas com uma compota de mirtilo caseira quentinha. Um café da manhã digno de restaurante adaptado ao FODMAP.
Instructions
- 1
Comece com a compota: Combine a água e o açúcar em uma panela média em fogo médio-alto.
- 2
Mexa até o açúcar dissolver, depois abaixe o fogo para médio-baixo.
- 3
Adicione os mirtilos e mexa até as frutas amolecerem e a mistura engrossar, aproximadamente 8-10 minutos.
- 4
Retire do fogo e incorpore as raspas de limão. Reserve.
- 5
Para as panquecas: Bata o ovo e a mistura de leite em uma tigela pequena.
- 6
Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, a farinha de soja, o amido de milho, o açúcar e o fermento em pó. Misture bem.
- 7
Faça um buraco no centro e despeje a mistura de ovo, mexendo bem.
- 8
Incorpore a manteiga derretida. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- 9
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo baixo. Unte com spray de cozinha.
- 10
Despeje 60ml de massa por panqueca, espalhando para cerca de 10 cm de diâmetro.
- 11
Cozinhe por 1-2 minutos até aparecerem bolhas na superfície.
- 12
Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.
- 13
Mantenha aquecidas e repita com o resto da massa.
- 14
Sirva as panquecas cobertas com compota quente e um fio de creme.
FODMAP Notes
A farinha de soja à base de proteína de soja (não de grãos inteiros) é Low FODMAP. Os mirtilos são seguros até 60ml por porção - a compota está dosada adequadamente. O leite sem lactose com suco de limão imita o leitelho sem FODMAP.
Tips
- 💡 Prepare a compota com antecedência e reaqueça para servir
- 💡 O tempo de descanso da massa ajuda a criar panquecas mais fofas
- 💡 Use mirtilos congelados quando os frescos não estiverem na estação
- 💡 Decore com nozes picadas para mais textura
Notas da Receita
Estas panquecas elegantes rivalizam com qualquer restaurante de brunch. A compota de mirtilo caseira transforma simples panquecas em algo especial.
Substituições
- Compota: Use morangos ou framboesas
- Farinha: Mistura de farinha sem glúten de uso geral
- Cobertura: Xarope de bordo em vez da compota
Armazenamento
- Panquecas: Refrigerar por 3 dias ou congelar por até 2 meses
- Compota: Refrigerar por até 1 semana
Nota sobre o Empilhamento FODMAP
Uma porção (1/4 do lote) é Low FODMAP. As porções de compota estão calculadas para serem seguras.
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