Low FODMAP Slow Cooker Easy

Rôti de pot Low FODMAP à la mijoteuse

Rôti de pot classique Low FODMAP à la mijoteuse avec bœuf tendre et légumes. Dîner dominical réconfortant complètement sûr pour le SII.

Prep Time
20m
Cook Time
8h
Total Time
8h 20m
Servings
6
Rôti de pot Low FODMAP à la mijoteuse

Instructions

  1. 1

    Séchez complètement le rôti de paleron avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de tous les côtés avec 1,5 c. à café de sel et du poivre noir.

  2. 2

    Chauffez 1 c. à soupe d'huile infusée à l'ail dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  3. 3

    Saisissez le rôti pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur tous les côtés. Cela développe la saveur.

  4. 4

    Transférez le rôti saisi dans une mijoteuse de 5,5 litres.

  5. 5

    Dans la même poêle, ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

  6. 6

    Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, et grattez tous les morceaux dorés du fond de la poêle.

  7. 7

    Versez le mélange liquide sur le rôti dans la mijoteuse.

  8. 8

    Ajoutez le thym, le romarin et les feuilles de laurier dans la mijoteuse.

  9. 9

    Mélangez les carottes, pommes de terre et panais avec la c. à soupe d'huile restante et 1/2 c. à café de sel.

  10. 10

    Disposez les légumes autour du rôti dans la mijoteuse.

  11. 11

    Couvrez et faites cuire à FAIBLE pendant 8-10 heures ou à ÉLEVÉ pendant 5-6 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que les légumes soient cuits.

  12. 12

    Retirez le rôti et les légumes sur un plat de service. Couvrez de papier aluminium pour garder au chaud.

  13. 13

    Facultatif : Préparez la sauce en fouettant ensemble la fécule de maïs et l'eau, puis en mélangeant dans le liquide de cuisson. Faites cuire à ÉLEVÉ pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.

  14. 14

    Tranchez ou effilochez le rôti. Retirez les feuilles de laurier de la sauce.

  15. 15

    Servez le bœuf et les légumes avec la sauce. Garnissez de tiges de ciboule vertes et de persil frais.

FODMAP Notes

Le bœuf est naturellement Low FODMAP sans contenu FODMAP. Les carottes sont Low FODMAP à 1/2 tasse par portion. Les pommes de terre sont Low FODMAP aux portions typiques (1 pomme de terre moyenne). Les panais sont Low FODMAP à 1/2 tasse par portion. Cette recette utilise de l'huile infusée à l'ail qui est sûre - les FODMAPs ne se transfèrent pas à l'huile. Le concentré de tomate est sûr à 1-2 c. à soupe au total. Toutes les herbes sont sans FODMAPs. Les parties vertes de ciboule (pas les parties blanches) sont sûres. Vérifiez les ingrédients de la sauce Worcestershire - certaines marques contiennent des ingrédients High FODMAP comme l'ail ou l'oignon. Choisissez des marques sans ail/oignon ou omettez-la.

Tips

  • 💡 Ne sautez pas l'étape de saisie - elle crée une saveur incroyable grâce à la réaction de Maillard
  • 💡 Choisissez un rôti de paleron bien persillé - le gras égale saveur et tendreté
  • 💡 Coupez les légumes en gros morceaux uniformes pour qu'ils ne surcuisent pas
  • 💡 Si vos légumes sont tendres mais que la viande ne l'est pas, retirez les légumes et continuez à cuire la viande
  • 💡 Laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher pour une viande plus juteuse
  • 💡 Les restes ont encore meilleur goût le lendemain car les saveurs se mélangent
#comfort-food #high-protein #sunday-dinner #meal-prep #gluten-free #dairy-free #slow-cooker #one-pot

Notes de recette

Ce rôti de pot à la mijoteuse est la définition de la nourriture réconfortante. Le bœuf devient si tendre qu’il se défait au toucher d’une fourchette, tandis que les légumes absorbent toutes les riches saveurs savoureuses. C’est le dîner dominical parfait qui remplit votre maison des arômes les plus incroyables toute la journée.

Pourquoi un rôti de pot à la mijoteuse ?

  • Nourriture réconfortante ultime : Chaleureux, copieux et satisfaisant
  • Cuisson sans intervention : Saisissez simplement et laissez faire
  • Repas complet : Protéines et légumes en un seul plat
  • Économique : Le rôti de paleron est une coupe abordable
  • Fait d’excellents restes : Encore meilleur le lendemain

Choisir la bonne coupe

Meilleures coupes pour le rôti de pot :

  • Rôti de paleron : Meilleur choix, bien persillé, devient incroyablement tendre
  • Épaule de paleron : Similaire au rôti de paleron, excellents résultats
  • Ronde inférieure : Plus maigre, peut être légèrement moins tendre
  • Poitrine : Fonctionne bien mais prend plus de temps à cuire

Ce qu’il faut rechercher :

  • Bon persillage (graisse blanche dans toute la viande)
  • 1 à 2 kg pour de meilleurs résultats
  • Évitez les coupes maigres - elles vont se dessécher

Guide des temps de cuisson

Réglage BAS (Recommandé) :

  • 8-10 heures pour un bœuf qui se défait
  • Meilleur pour une saveur maximale
  • Plus tolérant si vous devez le laisser plus longtemps

Réglage ÉLEVÉ :

  • 5-6 heures pour un bœuf tendre
  • Bon quand vous manquez de temps
  • Surveillez plus attentivement pour éviter le dessèchement

Options de légumes

Légumes Low FODMAP (en portions sûres) :

  • Carottes (1/2 tasse par portion)
  • Pommes de terre (1 moyenne par portion)
  • Panais (1/2 tasse par portion)
  • Navets (1/2 tasse par portion)
  • Rutabaga (1/2 tasse par portion)
  • Céleri-rave (1/2 tasse par portion)

Quand ajouter :

  • Légumes robustes : Ajoutez au début
  • Légumes à cuisson rapide : Ajoutez dans les 2-3 dernières heures

Suggestions de service

  • Classique : Servez avec purée de pommes de terre et sauce
  • Sur des nouilles : Servez sur des nouilles aux œufs sans gluten
  • Avec du pain : Absorbez la sauce avec du pain sans gluten
  • En sandwich : Effilochez le bœuf pour des sandwiches French dip
  • En bol : Servez sur du riz avec des légumes

Accompagnements Low FODMAP

  • Purée de pommes de terre (faite avec du beurre sans lactose)
  • Haricots verts rôtis
  • Carottes cuites à la vapeur
  • Petits pains sans gluten
  • Salade simple d’accompagnement
  • Choux de Bruxelles rôtis (petite portion)

Conservation

  • Réfrigérateur : Conservez le bœuf et les légumes dans la sauce dans des contenants hermétiques jusqu’à 4 jours
  • Congélateur : Congelez en portions avec la sauce jusqu’à 3 mois. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur
  • Réchauffage : Micro-ondes avec la sauce, ou réchauffez dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux

Note sur l’accumulation de FODMAPs

Cette recette est conçue avec des portions FODMAP sûres. Une portion comprend environ 1/2 tasse de carottes, 1 pomme de terre moyenne et 1/4 tasse de panais - tous dans les limites Low FODMAP. Le bœuf et les herbes ne contiennent pas de FODMAPs. Si vous servez avec des accompagnements supplémentaires comme du pain ou plus de pommes de terre, soyez attentif à la charge totale de glucides et de FODMAPs.

Préparer la sauce parfaite

Le liquide de cuisson fait une sauce incroyable. Voici comment :

Option 1 : Mélange de fécule de maïs (Sans gluten)

  1. Mélangez 2 c. à soupe de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d’eau froide
  2. Fouettez dans le liquide de cuisson
  3. Faites cuire à ÉLEVÉ pendant 10 minutes jusqu’à épaississement

Option 2 : Réduire sur la cuisinière

  1. Transférez le liquide dans une casserole
  2. Faites mijoter à feu moyen-vif pendant 15-20 minutes
  3. Le liquide se réduira et s’épaissira naturellement

Option 3 : Gardez simple Servez le liquide de cuisson tel quel - il est déjà délicieux et savoureux !

Dépannage

Viande dure ? Cuisez plus longtemps. Le rôti de paleron a besoin de 8+ heures à FAIBLE pour décomposer le tissu conjonctif. Il devrait s’effilocher facilement une fois cuit.

Légumes en bouillie ? Ils ont cuit trop longtemps. Ajoutez les légumes robustes au début, mais si votre rôti de pot prend 10 heures, ajoutez les légumes dans les 4-6 dernières heures.

Saveur fade ? Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Goûtez la sauce et ajustez. N’ayez pas peur d’ajouter plus d’herbes.

Trop de liquide ? Après avoir retiré la viande et les légumes, réduisez le liquide à ÉLEVÉ à découvert pendant 20-30 minutes, ou épaississez avec de la fécule de maïs.

Viande sèche ? Vous avez probablement utilisé une coupe maigre ou trop cuit à ÉLEVÉ. Le rôti de paleron avec un bon persillage est essentiel. Cuisez à FAIBLE pour de meilleurs résultats.

Préparation de repas et restes

Ce rôti de pot est parfait pour la préparation de repas. Voici comment l’utiliser toute la semaine :

  • Jour 1 : Rôti de pot classique avec légumes et sauce
  • Jour 2 : Sandwiches au bœuf effiloché sur petits pains sans gluten
  • Jour 3 : Soupe au bœuf et légumes (ajoutez du bouillon)
  • Jour 4 : Hachis de bœuf avec pommes de terre et œufs pour le petit-déjeuner
  • Jour 5 : Bœuf sur riz ou quinoa avec légumes frais

La science du rôti de pot

Le rôti de paleron est dur car il contient beaucoup de tissu conjonctif (collagène). Lorsqu’il est cuit lentement et longuement dans du liquide, ce collagène se décompose en gélatine, ce qui rend la viande incroyablement tendre et ajoute du corps à la sauce. Ce processus prend du temps - au moins 6-8 heures. C’est pourquoi les mijoteuses sont parfaites pour le rôti de pot. La chaleur basse et constante pendant de nombreuses heures transforme la viande dure en quelque chose de magique.

Conseils de la cuisine d’essai

  1. Saisissez toujours d’abord : Cela crée une croûte savoureuse et ajoute de la profondeur à la sauce
  2. Utilisez un bon bouillon : La qualité de votre bouillon compte - choisissez des marques Low FODMAP ou faites le vôtre
  3. Ne regardez pas : Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous perdez de la chaleur et ajoutez 15-20 minutes au temps de cuisson
  4. Assaisonnez généreusement : Un rôti de 1,4 kg a besoin de beaucoup de sel - ne soyez pas timide
  5. Laissez reposer : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant chaque bouchée tendre et juteuse