Low FODMAP Stovetop Easy

Salade César au Poulet Low FODMAP

Laitue romaine croquante avec poulet grillé tendre, vinaigrette César maison et Parmesan. Un classique de restaurant rendu compatible FODMAP.

Prep Time
15m
Cook Time
15m
Total Time
30m
Servings
2
Salade César au Poulet Low FODMAP

Instructions

  1. 1

    Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, puis arroser d'huile infusée à l'ail.

  2. 2

    Griller ou poêler le poulet environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète (température interne 74°C).

  3. 3

    Laisser reposer le poulet sous du papier d'aluminium pendant la préparation de la vinaigrette.

  4. 4

    Pour la vinaigrette : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile infusée à l'ail dans une petite poêle à feu doux.

  5. 5

    Ajouter les anchois et remuer jusqu'à dissolution, environ 1 minute.

  6. 6

    Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde et le vinaigre.

  7. 7

    Incorporer lentement l'huile infusée à l'ail restante en fouettant jusqu'à émulsion.

  8. 8

    Incorporer le mélange d'huile d'anchois. Assaisonner de sel et poivre.

  9. 9

    Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, égoutter sur du papier absorbant.

  10. 10

    Laver et sécher la romaine, placer dans un grand bol.

  11. 11

    Ajouter le bacon et mélanger avec la vinaigrette.

  12. 12

    Trancher le poulet et disposer sur le dessus de la salade.

  13. 13

    Parsemer de Parmesan et de croûtons si désiré.

FODMAP Notes

L'huile infusée à l'ail apporte la saveur de l'ail sans les FODMAPs. Les anchois sont sans FODMAP et ajoutent de l'umami. Le Parmesan est affiné et très pauvre en lactose. Utiliser des croûtons sans gluten préparés sans ail ni oignon.

Tips

  • 💡 Préparer la vinaigrette à l'avance et réfrigérer
  • 💡 Masser la romaine avec la vinaigrette pour des feuilles plus tendres
  • 💡 Ajouter un œuf poché pour plus de richesse
  • 💡 Tailler le Parmesan avec un économe
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Notes de Recette

Cette salade César rivalise avec n’importe quelle version de restaurant. La vinaigrette maison ne prend que quelques minutes et fait toute la différence en saveur.

Substitutions

  • Protéine : Crevettes ou saumon
  • Fromage : Pecorino Romano
  • Anchois : Omettre si vous préférez, mais ils ajoutent de la profondeur

Conservation

  • Vinaigrette : Réfrigérer 3-4 jours
  • Salade : Idéale fraîche

Note sur l’Empilement FODMAP

Une portion (1/2 recette) est faible en FODMAP. Tous les ingrédients sont sûrs.

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