Laag FODMAP Kip Caesar Salade

Instructions

1. 1

   Breng de kip op smaak met zout en peper, besprenkel met knoflookolie.

2. 2

   Gril of bak de kip ongeveer 5 minuten per kant tot gaar (interne temperatuur 74°C).

3. 3

   Laat de kip onder aluminiumfolie rusten terwijl je de dressing maakt.

4. 4

   Voor de dressing: Verhit 1 eetlepel knoflookolie in een klein pannetje op laag vuur.

5. 5

   Voeg ansjovis toe en roer tot opgelost, ongeveer 1 minuut.

6. 6

   Klop in een kom de eidooier met mosterd en azijn.

7. 7

   Voeg langzaam al kloppend de rest van de knoflookolie toe tot een emulsie ontstaat.

8. 8

   Roer het ansjovis-oliemengsel erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

9. 9

   Bak het spek tot krokant, laat uitlekken op keukenpapier.

10. 10

    Was en droog de romaine, doe in een grote kom.

11. 11

    Voeg spek toe en meng met de dressing.

12. 12

    Snijd de kip in plakken en schik bovenop de salade.

13. 13

    Bestrooi met Parmezaan en croutons indien gewenst.