Ensalada César con Pollo Low FODMAP
Lechuga romana crujiente con pollo a la parrilla tierno, aderezo César casero y parmesano. Un clásico de restaurante hecho compatible con FODMAP.
Instructions
- 1
Sazone el pollo con sal y pimienta, luego rocíe con aceite infusionado con ajo.
- 2
Ase a la parrilla o cocine en sartén el pollo aproximadamente 5 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido (temperatura interna 74°C).
- 3
Deje reposar el pollo bajo papel aluminio mientras prepara el aderezo.
- 4
Para el aderezo: Caliente 1 cucharada de aceite infusionado con ajo en una sartén pequeña a fuego bajo.
- 5
Añada las anchoas y revuelva hasta que se disuelvan, aproximadamente 1 minuto.
- 6
En un tazón, bata la yema de huevo con la mostaza y el vinagre.
- 7
Incorpore lentamente el aceite infusionado con ajo restante batiendo hasta emulsionar.
- 8
Incorpore la mezcla de aceite de anchoas. Sazone con sal y pimienta.
- 9
Cocine el tocino hasta que esté crujiente, escurra sobre papel absorbente.
- 10
Lave y seque la romana, coloque en un tazón grande.
- 11
Añada el tocino y mezcle con el aderezo.
- 12
Rebane el pollo y disponga sobre la ensalada.
- 13
Espolvoree con parmesano y crutones si lo desea.
FODMAP Notes
El aceite infusionado con ajo aporta el sabor del ajo sin los FODMAPs. Las anchoas son libres de FODMAP y añaden umami. El parmesano es madurado y muy bajo en lactosa. Use crutones sin gluten preparados sin ajo ni cebolla.
Tips
- 💡 Prepare el aderezo con anticipación y refrigere
- 💡 Masajee la romana con el aderezo para hojas más tiernas
- 💡 Añada un huevo pochado para más riqueza
- 💡 Corte el parmesano con un pelador
Notas de la Receta
Esta ensalada César rivaliza con cualquier versión de restaurante. El aderezo casero toma solo unos minutos y marca toda la diferencia en sabor.
Sustituciones
- Proteína: Camarones o salmón
- Queso: Pecorino Romano
- Anchoas: Omita si prefiere, pero añaden profundidad
Conservación
- Aderezo: Refrigerar 3-4 días
- Ensalada: Ideal fresca
Nota sobre el Apilamiento FODMAP
Una porción (1/2 receta) es baja en FODMAP. Todos los ingredientes son seguros.
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