Salada Caesar com Frango Low FODMAP
Alface americana crocante com frango grelhado macio, molho Caesar caseiro e parmesão. Um clássico de restaurante feito compatível com FODMAP.
Instructions
- 1
Tempere o frango com sal e pimenta, depois regue com azeite infusionado com alho.
- 2
Grelhe ou cozinhe na frigideira o frango por aproximadamente 5 minutos de cada lado até cozinhar completamente (temperatura interna 74°C).
- 3
Deixe o frango descansar coberto com papel alumínio enquanto prepara o molho.
- 4
Para o molho: Aqueça 1 colher de sopa de azeite infusionado com alho em uma frigideira pequena em fogo baixo.
- 5
Adicione as anchovas e mexa até dissolverem, aproximadamente 1 minuto.
- 6
Em uma tigela, bata a gema de ovo com a mostarda e o vinagre.
- 7
Incorpore lentamente o azeite infusionado com alho restante batendo até emulsionar.
- 8
Incorpore a mistura de azeite de anchova. Tempere com sal e pimenta.
- 9
Cozinhe o bacon até ficar crocante, escorra em papel toalha.
- 10
Lave e seque a alface, coloque em uma tigela grande.
- 11
Adicione o bacon e misture com o molho.
- 12
Fatie o frango e arrume sobre a salada.
- 13
Polvilhe com parmesão e croutons se desejar.
FODMAP Notes
O azeite infusionado com alho fornece o sabor do alho sem os FODMAPs. As anchovas são livres de FODMAP e adicionam umami. O parmesão é maturado e muito baixo em lactose. Use croutons sem glúten preparados sem alho nem cebola.
Tips
- 💡 Prepare o molho com antecedência e refrigere
- 💡 Massageie a alface com o molho para folhas mais macias
- 💡 Adicione um ovo pochê para mais riqueza
- 💡 Raspe o parmesão com um descascador
Notas da Receita
Esta salada Caesar rivaliza com qualquer versão de restaurante. O molho caseiro leva apenas alguns minutos e faz toda a diferença no sabor.
Substituições
- Proteína: Camarão ou salmão
- Queijo: Pecorino Romano
- Anchovas: Omita se preferir, mas elas adicionam profundidade
Armazenamento
- Molho: Refrigerar por 3-4 dias
- Salada: Ideal fresca
Nota sobre o Empilhamento FODMAP
Uma porção (1/2 da receita) é baixa em FODMAP. Todos os ingredientes são seguros.
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