Low FODMAP Rindfleisch-Risotto mit Vollkornsenf und Spinat
Cremiger Arborio-Reis mit zarten Rindfleischstreifen, welkem Spinat und würzigem Vollkornsenf. Ein herzhaftes italienisch inspiriertes Wohlfühlgericht.
Instructions
- 1
Brühe in einen mittelgroßen Topf gießen. Abdecken und bei niedriger Hitze zum leichten Köcheln bringen. Warm halten.
- 2
Knoblauchinfundiertes Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleischstreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis leicht gebräunt.
- 3
Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt. Beiseite stellen.
- 4
Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Reis hinzufügen und rühren, bis er gut mit Öl überzogen ist.
- 5
125 ml heiße Brühe hinzufügen und unter Rühren kochen, bis vollständig absorbiert.
- 6
Weiter Brühe 125 ml auf einmal hinzufügen, nach jeder Zugabe rühren, bis absorbiert, bis nur noch 125 ml übrig sind.
- 7
Rindfleisch-Spinat-Mischung, Parmesan, Senf und gehackte Petersilie einrühren.
- 8
Restliche Brühe hinzufügen und unter Rühren kochen, bis fast absorbiert und Reis zart ist.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
In sechs Schüsseln löffeln und mit Petersilienzweigen garnieren.
FODMAP Notes
Verwendet knoblauchinfundiertes Öl für Geschmack. Sicherstellen, dass Rinderbrühe zwiebel- und knoblauchfrei ist (hausgemacht oder zertifiziert low FODMAP). Parmesan ist natürlich sehr laktosearm. Vollkornsenf ist low FODMAP. Spinat ist in großzügigen Portionen sicher.
Tips
- 💡 Risotto nicht überstürzen - ständig rühren für Cremigkeit
- 💡 Brühe bei leichtem Köcheln halten für beste Absorption
- 💡 Rindfleisch sollte in dünne Streifen geschnitten werden für schnelles Garen
- 💡 Mit einem kräftigen Rotwein kombinieren
Rezeptnotizen
Dieses elegante Risotto paart zartes Rindfleisch mit den kräftigen Aromen von Vollkornsenf und frischem Spinat. Es ist Wohlfühlessen auf Dinnerparty-Niveau.
Ersatzprodukte
- Protein: Hähnchenbrust oder Champignons für vegetarisch
- Blattgemüse: Grünkohl oder Mangold
- Senf: Dijon für glattere Textur
Lagerung
- Kühlschrank: Hält 3 Tage (Risotto-Textur ändert sich)
- Aufwärmen: Spritzer Brühe hinzufügen und bei niedriger Hitze rühren
FODMAP-Stapelungshinweis
Eine Portion ist low FODMAP. Machen Sie Ihre eigene Rinderbrühe oder verwenden Sie zertifizierte zwiebel-/knoblauchfreie Brühe.
Verwandte Rezepte
- Low FODMAP Pilz-Risotto
- Low FODMAP Hähnchen-Risotto
- Low FODMAP Rindfleisch-Stir-Fry