Name: Low FODMAP Rinder-Köfte mit Tahini-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 1/2 Tasse laktosefreier Naturjoghurt; 2 Teelöffel frischer Zitronensaft; 2 Esslöffel Tahini; 1 Teelöffel Knoblauch-Olivenöl; Salz nach Geschmack; --- Für die Köfte ---; 680g mageres Rinderhackfleisch; 1/3 Tasse glutenfreie Semmelbrösel; 2 große Eier, leicht verquirlt; 1/4 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack); 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma; 1,5 Teelöffel gemahlener Piment; Salz und Pfeffer; Olivenöl zum Braten

Instructions

Bei Verwendung von Holzspießen, 12 Spieße 10 Minuten in Wasser einweichen.

Tahini-Sauce zubereiten: Alle Saucenzutaten verquirlen. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.

In einer großen Schüssel Rindfleisch, Semmelbrösel, Eier, Petersilie, Zimt, Kreuzkümmel, Cayenne, Kurkuma und Piment vermengen.

Mit den Händen mischen, bis alles gut verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ca. 1/4 Tasse der Mischung um jeden Spieß formen und ovale Köfte bilden.

Grill, Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Köfte leicht mit Olivenöl bestreichen.

Grillen oder anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt und auf den gewünschten Gargrad durchgegart sind, ca. 10-12 Minuten.

Sofort mit Tahini-Sauce und einer Beilage aus Salat oder Gemüse servieren.

FODMAP Notes

Kleine Mengen laktosefreier Joghurt sind in der Tahini-Sauce sicher. Alle verwendeten warmen Gewürze sind FODMAP-frei. Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel ohne Zwiebeln oder Knoblauch. Tahini ist bei 1 Esslöffel pro Portion niedrig FODMAP.

Tips

💡 Fleischmischung vor dem Formen ruhen lassen
💡 Nasse Hände verhindern Kleben beim Formen
💡 Kann ohne Spieße als Frikadellen zubereitet werden
💡 Mit Gurken-Tomaten-Salat servieren

Rezeptnotizen

Köfte sind im gesamten Nahen Osten und Mittelmeerraum beliebt. Diese gewürzten Rindfleischspieße eignen sich perfekt zum Sommergrillen oder zum ganzjährigen Braten in der Pfanne.

Ersatzzutaten

Fleisch: Lammhackfleisch oder eine Mischung
Sauce: Tzatziki (mit laktosefreiem Joghurt)
Servieren mit: Fladenbrot, Reis oder Salat

Aufbewahrung

Kühlschrank: Hält 4 Tage
Gefrierschrank: Ungekochte Köfte bis zu 3 Monate einfrieren

FODMAP-Stapelung Hinweis

Eine Portion (2 Köfte + Sauce) ist niedrig FODMAP. Tahini und Joghurt sind sorgfältig portioniert.