Laag FODMAP Runderköfte met Tahinisaus
Gekruide Midden-Oosterse rundvleesspiesjes geserveerd met een romige tahini dipsaus. Aromatisch, zeer smaakvol en indrukwekkend voor gasten.
Instructions
- 1
Week 12 houten satéstokjes 10 minuten in water als je die gebruikt.
- 2
Maak de tahinisaus: Klop alle saus-ingrediënten door elkaar. Zet apart om de smaken te laten mengen.
- 3
Meng in een grote kom rundvlees, paneermeel, eieren, peterselie, kaneel, komijn, cayennepeper, kurkuma en piment.
- 4
Kneed met je handen tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Vorm ongeveer 60 ml van het mengsel rond elk stokje tot een ovale köfte.
- 6
Verhit een grill, grillpan of koekenpan op middelhoog vuur.
- 7
Bestrijk de köfte licht met olijfolie.
- 8
Grill of bak tot ze rondom bruin zijn en gaar naar wens, ongeveer 10-12 minuten.
- 9
Serveer direct met tahinisaus en een salade of groenten naar keuze.
FODMAP Notes
Kleine hoeveelheden lactosevrije yoghurt zijn veilig in de tahinisaus. Alle warme kruiden die gebruikt worden zijn FODMAP-vrij. Gebruik glutenvrij paneermeel zonder ui of knoflook. Tahini is laag FODMAP bij 1 eetlepel per portie.
Tips
- 💡 Laat het vleesmengsel rusten voor het vormen
- 💡 Natte handen voorkomen plakken bij het vormen
- 💡 Kan ook als gehaktballetjes zonder stokjes gemaakt worden
- 💡 Serveer met komkommer-tomatensalade
Receptnotities
Köfte zijn populair in het hele Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Deze gekruide rundvleesspiesjes zijn perfect voor zomers grillen of het hele jaar door pangebakken.
Variaties
- Vlees: Lamsgehakt of een mix
- Saus: Tzatziki (gemaakt met lactosevrije yoghurt)
- Serveer met: Pitabrood, rijst of salade
Bewaren
- Koelkast: Blijft 4 dagen goed
- Vriezer: Vries ongekookte köfte tot 3 maanden in
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie (2 köfte + saus) is laag FODMAP. Tahini en yoghurt zijn zorgvuldig geportioneerd.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Runderkorma
- Laag FODMAP Lamsköfte
- Laag FODMAP Mediterrane Salade
