Huevos Benedictinos Sin Gluten Bajos en FODMAP
Huevos Benedictinos clásicos adaptados FODMAP con rodajas de polenta crujientes en lugar de muffins ingleses. Cubiertos con sedosa salsa holandesa.
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 190°C.
- 2
Engrasar una bandeja de horno grande. Colocar las rodajas de polenta en la bandeja y untar la parte superior con aceite de oliva.
- 3
Hornear durante 18-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- 4
Mientras tanto, preparar la holandesa: Añadir la yema de huevo, el zumo de limón y la sal en una batidora. Batir durante 5 segundos.
- 5
Poner la batidora a velocidad alta y añadir la mantequilla derretida en un hilo fino hasta que la salsa esté espesa y suave.
- 6
Si la salsa está demasiado espesa, añadir 1-2 cucharaditas de agua caliente.
- 7
Para escalfar los huevos: Llevar una cacerola con unos 8 cm de agua a ebullición. Reducir el fuego a bajo.
- 8
Cascar suavemente los huevos en el agua y dejar cocinar a fuego lento durante 4 minutos.
- 9
Mientras se cocinan los huevos, calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las lonchas de jamón en una sola capa.
- 10
Cocinar hasta que empiecen a dorarse, unos 3 minutos. Dar la vuelta y cocinar 1 minuto más.
- 11
Para servir: Colocar 2 rodajas de polenta en cada plato. Cubrir cada una con jamón, un huevo escalfado y holandesa.
- 12
Servir inmediatamente.
FODMAP Notes
La polenta está hecha de maíz y es naturalmente sin gluten y baja en FODMAPs. El jamón es seguro en porciones normales. Los huevos y la mantequilla no contienen FODMAPs. Esta sustitución ingeniosa elimina completamente los muffins ingleses a base de trigo.
Tips
- 💡 Preparar la holandesa justo antes de servir - no se conserva bien
- 💡 Añadir una gota de vinagre al agua de escalfar para huevos más limpios
- 💡 Los tubos de polenta precocida se encuentran en la sección de pasta/cereales
- 💡 Decorar con cebollino fresco (solo las partes verdes)
Notas de la Receta
Esta adaptación ingeniosa utiliza rodajas de polenta crujientes en lugar de muffins ingleses, creando una versión naturalmente sin gluten y baja en FODMAPs del clásico del brunch.
Sustituciones
- Polenta: Muffins ingleses sin gluten si están disponibles
- Proteína: Salmón ahumado para huevos Royale
- Salsa: Holandesa rápida con mantequilla sin lactosa
Conservación
- Mejor: Servir inmediatamente
- La holandesa no se recalienta bien
Nota sobre la Acumulación de FODMAP
Una porción (2 huevos benedictinos montados) es baja en FODMAPs. Todos los componentes son seguros.
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